Si le pain durcit, c’est parce qu’il subit une recristallisation. Plus précisément, les molécules d’amidon se réorganisent en structures rigides, expulsant progressivement l’eau qu’elles avaient retenue. Ce phénomène s’accélère à basse température (mais au-dessus de 0 °C) : c’est pourquoi il est déconseillé de conserver le pain au réfrigérateur. En savoir plus

La grève du sexe au Liberia est un mouvement de paix qui eut lieu en 2003, organisé par des femmes libériennes, pour faire pression sur les hommes impliqués dans la guerre civile. Le mouvement joua un rôle majeur dans le processus de paix en attirant l'attention des médias internationaux. En savoir plus

D'après un rapport de la CNUCED, l'Afrique perd chaque année environ 88,6 milliards de dollars en fuite illicite de capitaux, une somme qui dépasse le total combiné de l'aide publique au développement et des investissements directs étrangers reçus par le continent. En savoir plus

Les planètes errantes, ces planètes qui dérivent dans l’espace sans être liées à une étoile par la gravitation, seraient extrêmement nombreuses : dans notre galaxie, la Voie lactée, on en compterait jusqu’à 20 par étoile, soit environ 4 000 milliards. En savoir plus

Le gang des 40 éléphants a écumé les rues du West End londonien aux XIXe et XXe siècles. Il avait pour particularité d’être composé exclusivement de femmes. Elles se concentraient principalement sur le vol à l’étalage (“smash and grab”) et le vol à la tire. En savoir plus

Contrairement aux idées reçues, un cœur en pleine forme ne bat pas de façon parfaitement régulière ! Un organisme fatigué voit son cœur battre comme un métronome sous l'effet du système sympathique (stress). Bien reposé, le parasympathique (récupération) domine et fait constamment varier l'intervalle entre les battements. En savoir plus

Héros de la Seconde Guerre mondiale, Winston Churchill eut aussi des positions polémiques. En 1937, lors de la Commission Peel, il déclara qu'il ne voyait « aucun tort » dans le fait que des peuples autochtones, tels que les Aborigènes ou les Amérindiens, aient été remplacés par une « race plus forte et de meilleure qualité ». En savoir plus

En psychologie, une expérience montre que si l'on inverse secrètement le choix d'une personne, elle peut ne pas le remarquer. Pire : elle justifiera avec un aplomb total pourquoi elle préfère cette option, qu'elle n'avait pourtant pas choisie ! Dans l'étude phare, les sujets désignaient le visage le plus attirant entre deux photos, puis le chercheur les échangeait discrètement : les participants argumentaient alors pour le visage qu'ils avaient pourtant écarté. En savoir plus

Ageratina altissima est une plante d'Amérique du Nord connue pour provoquer la maladie du lait, qui fit des milliers de victimes au XIXe siècle. Elle contient un composé toxique qui provoque de graves symptômes chez les animaux herbivores, ainsi que chez ceux qui consomment leur viande ou leur lait. En savoir plus

Lorsqu’elles sont soumises à une pression ou à une contrainte, les fibres de collagène du squelette génèrent une petite charge électrique : c'est l'effet piézoélectrique. Loin d’être anecdotique, ce phénomène contribuerait à guider la formation osseuse (croissance, réparation), ce qui pourrait avoir un grand intérêt pour la médecine. En savoir plus

Les légendes du cinéma Warren Beatty et Shirley MacLaine, l’une des dernières actrices de l’âge d’or d’Hollywood encore en vie, ont bien plus que leur carrière en commun : ils sont frère et sœur. Leurs noms d’artistes dérivent d’ailleurs de ceux de leurs parents, Ira Owens Beaty et Kathlyn MacLean. En savoir plus

Durant la Seconde Guerre mondiale, l'armée américaine organisa des largages de pianos sur le front afin de maintenir le moral des troupes alliées. L'entreprise Steinway & Sons conçut un prototype en bois de 206 kilogrammes, et plus de 2000 furent acheminés sur le front. En savoir plus

L’album Cigarettes and Valentines de Green Day marqua un tournant pour le groupe : il ne sortit jamais. Les bandes originales ayant été volées, le groupe décida de repartir de zéro plutôt que de tout réenregistrer. Ce choix drastique fut, de l’avis général, une excellente décision : l’album-concept qui suivit, "American Idiot", devint un immense succès critique et commercial. En savoir plus

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le coucher du Soleil le plus précoce et le lever du Soleil le plus tardif ne coïncident pas avec le solstice d’hiver. En raison de l’inclinaison de l’axe de la Terre et du caractère elliptique de son orbite, il existe un décalage de plusieurs jours. C'est la même chose à l'inverse pour le solstice d'été. En savoir plus

Dans une scène mythique du film Gladiator, Maximus traverse un champ de blé censé représenter l’Italie romaine, mais qui trahit un anachronisme. Dans l’Antiquité, on cultivait en effet des blés anciens de 1,2 à 1,6 m, peu homogènes et souvent couchés. Or, le champ traversé ressemble à du blé moderne, petit, droit et uniforme. En savoir plus

En Corée du Sud, les adresses peuvent être difficiles à localiser. Jusqu’en 2013, les immeubles étaient numérotés selon l’ordre d’enregistrement officiel des parcelles, et non selon leur position dans une rue. Deux bâtiments voisins pouvaient donc avoir des numéros complètement différents. En savoir plus

Les paroles de l’Hymne à la joie de Beethoven ne furent pas écrites pour la symphonie : il s’agit d’un poème de Friedrich von Schiller publié en 1785, 39 ans avant la symphonie. Beethoven admirait profondément ce poète et avait déjà adapté certains passages du poème dans des œuvres plus modestes. En savoir plus

Le nom de la Xbox, la console de Microsoft, vient de la technologie graphique utilisée pour la développer : DirectX, déjà utilisée sur Windows pour les jeux. En interne, le projet s'appelait "DirectX Box", rapidement abrégé en "Xbox". L'équipe marketing n'aimait pas ce nom et testa des dizaines d'alternatives auprès du public cible, en incluant le nom "Xbox" pour évaluer sa popularité. Contre toute attente, c'est celui qui fut plébiscité. En savoir plus

La sténographie Gregg permet d'écrire jusqu'à 280 mots par minute. Inventée en 1888, elle est phonétique (les lettres muettes ne sont pas retranscrites) et ne comporte que des ellipses et des lignes. Elle est encore utilisée aujourd'hui, notamment aux États-Unis et en Amérique latine. En savoir plus

John Harvey Kellog est un médecin américain ayant créé la célèbre marque de céréales Kellog’s. Il est aussi connu pour être végétarien, avoir inventé la viande végétale et être le premier à commercialiser le beurre de cacahuète. En savoir plus