La viande de boeuf n'en est pas toujours

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Lorsque vous achetez de la viande de boeuf au supermarché, ce n'est pas forcément de la viande de boeuf au sens propre, c'est-à-dire de taureau castré. Il peut s'agir de vache, de taureau, de taurillon ou de génisse (vache n'ayant pas vêlé).


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la qualité et le goût des viandes varie en fonction du sexe, de l'âge, de la race, et des conditions d'élevage (alimentation...) et d'abattage et de maturation des viandes. dans l'ensemble, en france, on mange plutôt de la femelle, alors que les allemands mangent du mâle. le taurillon n'est pas le boeuf à proprement parler, car c'est du jeune taureau, donc pas castré. et le classement des viandes se fait selon la catégorie d'animale (vache, boeuf, taureau, veau, génisse), la conformation (S, E, U, R, O, P) et l'état d'engraissement (de 1 à 5). la viande de fast-food provient souvent de vaches laitières de réforme (qui ont fini leur carrière de production laitière).

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a écrit : Pourquoi appeler ça du b?uf si ça n en est pas.encore une belle arnaque. l'arnaque, comme tu le dis, n'est pas de se faire avoir sur l'origine de la viande que l'on achète, mais c'est plutôt le fait que la société nous fasse croire que nous avons besoin de viande pour vivre. En effet, si on se tourne sur la question de notre régime alimentaire, on peut se rendre compte que l'homme n'est pas adapté à manger de la viande pour de nombreuses raisons :
-nous ne sommes pas des chasseurs de nature : nous ne courons pas vite, nous avons des canines très peu dévelopées, nous n'avons pas de griffes, nous avons un long intestin contrairement aux prédateurs qui ont un intestin court pour empêcher la fermentation de la viande, d'où leur
ventre fin. Nous sommes plutôt des opportunistes qui mangeons ce que nous pouvons trouver à notre portée comme des insectes ou autres
-dans les pays "développés" comme le nôtre où la consommation de produits animaux atteint des proportions démesurées, on observe de nombreux cas de cancers, de diabète, d'ostéoporose et d'autres problèmes de santé comme des complications dues à un taux de cholestérole anormalement élevé...cherchez l'erreur ! Alors que ces problèmes ne se posent même pas dans des pays où la majorité de la population est végétarienne, comme en Inde
-contrairement à de nombreuses idées reçues, le régime végétarien apporte toutes les qualités nutritives nécessaires à notre bonne santé : les protéines ne sont pas contenues uniquement dans la viande comme on pourrait le croire, mais aussi en grande quantité dans les végétaux, en particulier dans les légumineuses et le soja, mais aussi dans les céréales. Le calcium est lui aussi contenu en grande quantité dans les choux, les amandes, les dattes...le végétal n'a pas fini de vous surprendre !
-enfin, si vous avez vraiment envie de manger de la viande, seriez-vous capable de venir égorger le petit lapin, le veau ou l'agneau après les avoir arraché à leur mère ??

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a écrit : l'arnaque, comme tu le dis, n'est pas de se faire avoir sur l'origine de la viande que l'on achète, mais c'est plutôt le fait que la société nous fasse croire que nous avons besoin de viande pour vivre. En effet, si on se tourne sur la question de notre régime alimentaire, on peut se rendre compte que l'homme n'est pas adapté à manger de la viande pour de nombreuses raisons :
-nous ne sommes pas des chasseurs de nature : nous ne courons pas vite, nous avons des canines très peu dévelopées, nous n'avons pas de griffes, nous avons un long intestin contrairement aux prédateurs qui ont un intestin court pour empêcher la fermentation de la viande, d'où leur
ventre fin. Nous sommes plutôt des opportunistes qui mangeons ce que nous pouvons trouver à notre portée comme des insectes ou autres
-dans les pays "développés" comme le nôtre où la consommation de produits animaux atteint des proportions démesurées, on observe de nombreux cas de cancers, de diabète, d'ostéoporose et d'autres problèmes de santé comme des complications dues à un taux de cholestérole anormalement élevé...cherchez l'erreur ! Alors que ces problèmes ne se posent même pas dans des pays où la majorité de la population est végétarienne, comme en Inde
-contrairement à de nombreuses idées reçues, le régime végétarien apporte toutes les qualités nutritives nécessaires à notre bonne santé : les protéines ne sont pas contenues uniquement dans la viande comme on pourrait le croire, mais aussi en grande quantité dans les végétaux, en particulier dans les légumineuses et le soja, mais aussi dans les céréales. Le calcium est lui aussi contenu en grande quantité dans les choux, les amandes, les dattes...le végétal n'a pas fini de vous surprendre !
-enfin, si vous avez vraiment envie de manger de la viande, seriez-vous capable de venir égorger le petit lapin, le veau ou l'agneau après les avoir arraché à leur mère ??
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mais c est immonde :) si y a pas de viande lors d un repas je quitte la table sinon je suis boucher tradi et si c est une race a viande peu importe le sexe(a part le taureau c est du chien) si elle est de qualite et maturer pour les morceau a cuisson rapide c est un delice que ce soit un boeuf une gennisse ou une vache

sinon je vous donne une petite astuce. si la graisse de vos morceau n est pas blanche avec un aspect onctueux c est de la merde fuyer!

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a écrit : Djobidjoba,la charcuterie corse est faite exclusivement à base de porc sauvage ou non d'ailleurs ... Quant à la viande d'âne c'est une pure invention de ces dernières années destiné aux touristes ! Un âne en corse c'est respecté ! Et à part pendant la guerre (mon grand père a mangé le sien...) les ânes sont uniquement destiné aux transports et autres travaux agricoles, et jamais à la consommation ! Pinsuttu ;) Afficher tout Euh.. faux. Le saucisson d'âne existe.

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N'achetez pas la viande en supermarché allez chez votre boucher! Ils font de la "remballe" pour ceux qui ne connaissent pas regardez sur internet ça finira de vous convaincre...

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La catégorie de la bêtes et noter sur l'emballage généralement vous verrez d écrit " laitière"

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a écrit : La catégorie de la bêtes et noter sur l'emballage généralement vous verrez d écrit " laitière" en grande surface

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a écrit : cest parce que ce nest pas une race laitiere ( elle produit peut de lait comparer a une holstein) sa viande sera meilleur que une vache laitiere mais moins bonne qun male non c est la meme qualite( a part la bavette a cause des cesarienne)

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a écrit : @Andy2b: de par expérience personnelle, 1)la viande du mâle est meilleure que celles des bêtes laitières femelles, 2) plus la bête est jeune, meilleure est la viande. Sur les étiquettes en grande surface, il est toujours précisé si l'origine de la viande est laitière ou pas, la viande des mâles étant plus chère. En ce qui concerne le veau, sa viande est tendre et rose du fait que son alimentation est le lait, mais pour certains plats comme le bœuf bourguignon, le veau ne conviendra pas car son goût ne sera pas assez prononcé. Désolé d'avoir été long mais j'aime les viandes. Afficher tout Moi qui ne suis pas un grand consommateur de viandes, je croyais qu'elles avaient toutes le même goût :-)
Merci pour l'explication, jmcmbcs

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ça peut aussi etre du cheval ;-)

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Lorsque vous achetez de la viande de boeuf au supermarché, il se peut que ce soit de la viande de cheval.

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ou de cheval maitenant grace à Findus :p

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4 fois la même blague à la suite.. Faut apprendre à lire avant de poster

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a écrit : ça peut aussi etre du cheval ;-) tu m'enlèves les mots de la bouche !

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Et des fois tu achète du bœuf et la SURPRISE c'est du CHEVAL !!!!
Vive les lasagne !!!

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