La viande de boeuf n'en est pas toujours

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Lorsque vous achetez de la viande de boeuf au supermarché, ce n'est pas forcément de la viande de boeuf au sens propre, c'est-à-dire de taureau castré. Il peut s'agir de vache, de taureau, de taurillon ou de génisse (vache n'ayant pas vêlé).


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Affligeant de voir le nombre de personnes à avoir fait la même blague... Oo'
Ils auraient au moins pu changer le mot "cheval", par "ongulé à sabot unique" ou "equus caballus"! :p

a écrit : @Andy2b: de par expérience personnelle, 1)la viande du mâle est meilleure que celles des bêtes laitières femelles, 2) plus la bête est jeune, meilleure est la viande. Sur les étiquettes en grande surface, il est toujours précisé si l'origine de la viande est laitière ou pas, la viande des mâles étant plus chère. En ce qui concerne le veau, sa viande est tendre et rose du fait que son alimentation est le lait, mais pour certains plats comme le bœuf bourguignon, le veau ne conviendra pas car son goût ne sera pas assez prononcé. Désolé d'avoir été long mais j'aime les viandes. Afficher tout Vive la viande !!!!!!

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Ou meme du cheval
Voir les differents scandales

a écrit : l'arnaque, comme tu le dis, n'est pas de se faire avoir sur l'origine de la viande que l'on achète, mais c'est plutôt le fait que la société nous fasse croire que nous avons besoin de viande pour vivre. En effet, si on se tourne sur la question de notre régime alimentaire, on peut se rendre compte que l'homme n'est pas adapté à manger de la viande pour de nombreuses raisons :
-nous ne sommes pas des chasseurs de nature : nous ne courons pas vite, nous avons des canines très peu dévelopées, nous n'avons pas de griffes, nous avons un long intestin contrairement aux prédateurs qui ont un intestin court pour empêcher la fermentation de la viande, d'où leur
ventre fin. Nous sommes plutôt des opportunistes qui mangeons ce que nous pouvons trouver à notre portée comme des insectes ou autres
-dans les pays "développés" comme le nôtre où la consommation de produits animaux atteint des proportions démesurées, on observe de nombreux cas de cancers, de diabète, d'ostéoporose et d'autres problèmes de santé comme des complications dues à un taux de cholestérole anormalement élevé...cherchez l'erreur ! Alors que ces problèmes ne se posent même pas dans des pays où la majorité de la population est végétarienne, comme en Inde
-contrairement à de nombreuses idées reçues, le régime végétarien apporte toutes les qualités nutritives nécessaires à notre bonne santé : les protéines ne sont pas contenues uniquement dans la viande comme on pourrait le croire, mais aussi en grande quantité dans les végétaux, en particulier dans les légumineuses et le soja, mais aussi dans les céréales. Le calcium est lui aussi contenu en grande quantité dans les choux, les amandes, les dattes...le végétal n'a pas fini de vous surprendre !
-enfin, si vous avez vraiment envie de manger de la viande, seriez-vous capable de venir égorger le petit lapin, le veau ou l'agneau après les avoir arraché à leur mère ??
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L'homme est un chasseur depuis quelques années...

a écrit : @Andy2b: de par expérience personnelle, 1)la viande du mâle est meilleure que celles des bêtes laitières femelles, 2) plus la bête est jeune, meilleure est la viande. Sur les étiquettes en grande surface, il est toujours précisé si l'origine de la viande est laitière ou pas, la viande des mâles étant plus chère. En ce qui concerne le veau, sa viande est tendre et rose du fait que son alimentation est le lait, mais pour certains plats comme le bœuf bourguignon, le veau ne conviendra pas car son goût ne sera pas assez prononcé. Désolé d'avoir été long mais j'aime les viandes. Afficher tout Une génisse coûte plus cher qu'un bœuf ! Le temps de maturation est aussi moins long ! ( la viande de génisse sera tendre plus rapidement ), 70% des artisans bouchers travaille de la génisse ! Parole de pro !

a écrit : Petite question, quand on achète du bœuf chez le boucher c'est vraiment du bœuf ? pas toujours, le vrai boeuf (taureau castré) est finalement assez rare sur les étals de boucher mais aussi relativement cher .

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a écrit : @Andy2b: de par expérience personnelle, 1)la viande du mâle est meilleure que celles des bêtes laitières femelles, 2) plus la bête est jeune, meilleure est la viande. Sur les étiquettes en grande surface, il est toujours précisé si l'origine de la viande est laitière ou pas, la viande des mâles étant plus chère. En ce qui concerne le veau, sa viande est tendre et rose du fait que son alimentation est le lait, mais pour certains plats comme le bœuf bourguignon, le veau ne conviendra pas car son goût ne sera pas assez prononcé. Désolé d'avoir été long mais j'aime les viandes. Afficher tout Ton commentaire n'est pas dénué de sens mais il y a un mais, attention, ne pas aller se jeter sur du "jeune bovin" non plus sans y regarder de près, ce sont souvent des bêtes que l'on fait "gonfler" en stabulation qui ne voient quasiment pas le jour et qui donnent au final une viande assez peu goûteuse et qui rejette pas mal d'eau lors de la cuisson.