s'il n'y avait pas de coriandre, cette cuisine serait la meilleure du monde

latour a écrit : s'il n'y avait pas de coriandre, cette cuisine serait la meilleure du monde Tout comme moi, vous êtes probablement porteur du gène OR6A2, donnant l'impression que le plat agrémenté de coriandre, a un goût de savon ou de liquide vaisselle.
Pourquoi certaines personnes détestent la coriandre - Science et Fourchette https://share.google/TsWlzX595xYmRqJYk

Tristram a écrit : N’ayant jamais goûté de savon ni de lave-vaisselle et n’ayant pas l’intention de le faire, je ne saurai donc jamais si je suis porteur de ce gène par cette expérience ! ^^

Par ailleurs, comme c’est expliqué dans le lien joint, l’étude citée est sujette à caution : d’une part de la façon dont elle est menée (en ligne avec une question fermée) et, d’autre part, avec un résultat statistique sachant, une fois de plus, que cohérence statistique ne vaut pas causalité. Afficher tout on ne goûte pas un savon ou un liquide vaisselle (et encore moins de "lave vaisselle"?) mais on en connaît les odeurs
Et l'impression en bouche est désagréable, sachant que même si on n'a pas consommé les produits susnommés, on à l'impression de le faire, même sans comparatifs disponibles
exceptionnellement en Anglais :
en.wikipedia.org/wiki/OR6A2
(dont extrait traduit) :
«...Signification clinique
Une variation du gène OR6A2 a été identifiée comme une cause probable expliquant pourquoi certaines personnes apprécient l'odeur et le goût de la coriandre, tandis que d'autres en sont extrêmement rebutées. Selon les origines ethniques, entre 3 % et 21 % de la population américaine déclare ne pas aimer la coriandre : 21 % chez les personnes d'origine est-asiatique, 17 % chez les Européens, 14 % chez les personnes d'ascendance africaine, 7 % chez les personnes d'origine sud-asiatique, 4 % chez les Hispaniques et 3 % chez les personnes originaires du Moyen-Orient. Toutefois, ces chiffres ne reflètent pas la prévalence du gène OR6A2. Certains associent cette herbe à un goût extrêmement désagréable, évoquant un mélange de savon et de vomi, ou la comparent à l'odeur fétide dégagée par les punaises. Ce phénomène serait dû à la présence de composés chimiques de la famille des aldéhydes, que l'on retrouve dans le savon, divers détergents, la coriandre ainsi que chez plusieurs espèces de punaises...»

s'il n'y avait pas de coriandre, cette cuisine serait la meilleure du monde

latour a écrit : s'il n'y avait pas de coriandre, cette cuisine serait la meilleure du monde Tout comme moi, vous êtes probablement porteur du gène OR6A2, donnant l'impression que le plat agrémenté de coriandre, a un goût de savon ou de liquide vaisselle.
Pourquoi certaines personnes détestent la coriandre - Science et Fourchette https://share.google/TsWlzX595xYmRqJYk

Y en a-t-il plus que de restaurants américains ( Mc Do, Subway, KFC et autres)?

Taillou a écrit : Y en a-t-il plus que de restaurants américains ( Mc Do, Subway, KFC et autres)? Il ne faut pas s'en plaindre, on est les premiers responsables de leur succès. Sur "mon" île, il y a une vingtaine d'années, il n'y avait aucune "chaine" de restaurant. Depuis qu'elles se sont installées, elles ont un succès énorme. Le "BK" est plein quasiment 15h/24h, tous les jours. Je ne pensais pas que les gens étaient autant des moutons.

Epoxy a écrit : Tout comme moi, vous êtes probablement porteur du gène OR6A2, donnant l'impression que le plat agrémenté de coriandre, a un goût de savon ou de liquide vaisselle.
Pourquoi certaines personnes détestent la coriandre - Science et Fourchette https://share.google/TsWlzX595xYmRqJYk N’ayant jamais goûté de savon ni de lave-vaisselle et n’ayant pas l’intention de le faire, je ne saurai donc jamais si je suis porteur de ce gène par cette expérience ! ^^

Par ailleurs, comme c’est expliqué dans le lien joint, l’étude citée est sujette à caution : d’une part de la façon dont elle est menée (en ligne avec une question fermée) et, d’autre part, avec un résultat statistique sachant, une fois de plus, que cohérence statistique ne vaut pas causalité.

Taillou a écrit : Y en a-t-il plus que de restaurants américains ( Mc Do, Subway, KFC et autres)? On ne peut pas comparer des ribambelles de franchisés dirigées par des holdings multimilliardaires, et des restaurants qui ont des milliers propriétaires individuels, même si ils sont soutenus par une opération de communications touristiques

Tristram a écrit : N’ayant jamais goûté de savon ni de lave-vaisselle et n’ayant pas l’intention de le faire, je ne saurai donc jamais si je suis porteur de ce gène par cette expérience ! ^^

Par ailleurs, comme c’est expliqué dans le lien joint, l’étude citée est sujette à caution : d’une part de la façon dont elle est menée (en ligne avec une question fermée) et, d’autre part, avec un résultat statistique sachant, une fois de plus, que cohérence statistique ne vaut pas causalité. Afficher tout on ne goûte pas un savon ou un liquide vaisselle (et encore moins de "lave vaisselle"?) mais on en connaît les odeurs
Et l'impression en bouche est désagréable, sachant que même si on n'a pas consommé les produits susnommés, on à l'impression de le faire, même sans comparatifs disponibles
exceptionnellement en Anglais :
en.wikipedia.org/wiki/OR6A2
(dont extrait traduit) :
«...Signification clinique
Une variation du gène OR6A2 a été identifiée comme une cause probable expliquant pourquoi certaines personnes apprécient l'odeur et le goût de la coriandre, tandis que d'autres en sont extrêmement rebutées. Selon les origines ethniques, entre 3 % et 21 % de la population américaine déclare ne pas aimer la coriandre : 21 % chez les personnes d'origine est-asiatique, 17 % chez les Européens, 14 % chez les personnes d'ascendance africaine, 7 % chez les personnes d'origine sud-asiatique, 4 % chez les Hispaniques et 3 % chez les personnes originaires du Moyen-Orient. Toutefois, ces chiffres ne reflètent pas la prévalence du gène OR6A2. Certains associent cette herbe à un goût extrêmement désagréable, évoquant un mélange de savon et de vomi, ou la comparent à l'odeur fétide dégagée par les punaises. Ce phénomène serait dû à la présence de composés chimiques de la famille des aldéhydes, que l'on retrouve dans le savon, divers détergents, la coriandre ainsi que chez plusieurs espèces de punaises...»

Tout le monde connais le goût du savon. Qui ne s'est jamais amusé enfant a faire des bulles avec l'eau savonneuse pendant son bain ?

rené1953 a écrit : on ne goûte pas un savon ou un liquide vaisselle (et encore moins de "lave vaisselle"?) mais on en connaît les odeurs
Et l'impression en bouche est désagréable, sachant que même si on n'a pas consommé les produits susnommés, on à l'impression de le faire, même sans comparatifs disponibles
exceptionnellement en Anglais :
en.wikipedia.org/wiki/OR6A2
(dont extrait traduit) :
«...Signification clinique
Une variation du gène OR6A2 a été identifiée comme une cause probable expliquant pourquoi certaines personnes apprécient l'odeur et le goût de la coriandre, tandis que d'autres en sont extrêmement rebutées. Selon les origines ethniques, entre 3 % et 21 % de la population américaine déclare ne pas aimer la coriandre : 21 % chez les personnes d'origine est-asiatique, 17 % chez les Européens, 14 % chez les personnes d'ascendance africaine, 7 % chez les personnes d'origine sud-asiatique, 4 % chez les Hispaniques et 3 % chez les personnes originaires du Moyen-Orient. Toutefois, ces chiffres ne reflètent pas la prévalence du gène OR6A2. Certains associent cette herbe à un goût extrêmement désagréable, évoquant un mélange de savon et de vomi, ou la comparent à l'odeur fétide dégagée par les punaises. Ce phénomène serait dû à la présence de composés chimiques de la famille des aldéhydes, que l'on retrouve dans le savon, divers détergents, la coriandre ainsi que chez plusieurs espèces de punaises...» Afficher tout Le 21% chez les personnes de l’Est asiatique m’étonne vu que c’est un ingrédient courant dans énormément de leurs plats… (et moi j’adore!)

rené1953 a écrit : on ne goûte pas un savon ou un liquide vaisselle (et encore moins de "lave vaisselle"?) mais on en connaît les odeurs
Et l'impression en bouche est désagréable, sachant que même si on n'a pas consommé les produits susnommés, on à l'impression de le faire, même sans comparatifs disponibles
exceptionnellement en Anglais :
en.wikipedia.org/wiki/OR6A2
(dont extrait traduit) :
«...Signification clinique
Une variation du gène OR6A2 a été identifiée comme une cause probable expliquant pourquoi certaines personnes apprécient l'odeur et le goût de la coriandre, tandis que d'autres en sont extrêmement rebutées. Selon les origines ethniques, entre 3 % et 21 % de la population américaine déclare ne pas aimer la coriandre : 21 % chez les personnes d'origine est-asiatique, 17 % chez les Européens, 14 % chez les personnes d'ascendance africaine, 7 % chez les personnes d'origine sud-asiatique, 4 % chez les Hispaniques et 3 % chez les personnes originaires du Moyen-Orient. Toutefois, ces chiffres ne reflètent pas la prévalence du gène OR6A2. Certains associent cette herbe à un goût extrêmement désagréable, évoquant un mélange de savon et de vomi, ou la comparent à l'odeur fétide dégagée par les punaises. Ce phénomène serait dû à la présence de composés chimiques de la famille des aldéhydes, que l'on retrouve dans le savon, divers détergents, la coriandre ainsi que chez plusieurs espèces de punaises...» Afficher tout Je note : « Toutefois ces chiffres ne reflètent pas la prévalence du gène OR6A2 », ce qui signifie dans une étude scientifique sérieuse que la « conjecture » de causalité « OR6A2>dégoût du coriandre » n’est pas vérifiée statistiquement et si ça ne l’est pas, c’est que, scientifiquement, c’est faux.

C’est le B,A, BA d’une étude scientifique sérieuse : on émet une hypothèse sans toujours comprendre le mécanisme de causalité (c’est le cas ici où on ne fait que des hypothèses) et on vérifie statistiquement : s’il y a cohérence, ça conforte l’hypothèse, s’il n’y a pas cohérence, c’est que l’hypothèse de causalité est erronée.

Par exemple, on a longtemps expliqué le pompage par le principe que « la nature a horreur du vide » et cette conjecture a été vérifiée statistiquement : là où il y avait vide, l’eau était « aspirée » et, pourtant, cette hypothèse s’est avérée fausse malgré la vérification statistique !

D’ailleurs, il est dit aussi qu’à supposer que le mécanisme de causalité soit établi, il n’est pas forcément déterminant et sans doute associé à d’autres déclencheurs venant du sujet et/ou de son environnement.
On sait que toutes les dispositions génétiques pour telle ou telle pathologie n’entraînent pas obligatoirement le déclenchement de la maladie en l’absence d’épiphénomènes déclencheurs.
D’où, au passage, du danger d’étude génétique sur individu qui risquerait d’être prédictive d’une pathologie alors qu’il n’y a aucune certitude de déclenchement d’icelle.

Les historiens des sciences vous citeront de nombreux exemples comme le géocentrisme et, plus généralement, en étiologie.

Tout cela n’enlève rien à l’intérêt de cette anecdote et aux commentaires qui suivent : c’est le principe d’une discussion entre personnes qui se respectent.

Nota : j’ai eu beau noter ^^ mon commentaire sur mon non absence de goût du savon et liquide vaisselle, certains interlocuteurs l’ont pris au premier degré et je les prie de bien vouloir m’en excuser.

latour a écrit : s'il n'y avait pas de coriandre, cette cuisine serait la meilleure du monde Et pour ceux qui, comme moi, sont amoureux de la coriandre, il existe une merveilleuse recette afghane, le tshâtni, un condiment composé de coriandre, ail, noix, piment et un peu vinaigré. Un bonheur avec du riz, et avec tout !

ropy59 a écrit : Le 21% chez les personnes de l’Est asiatique m’étonne vu que c’est un ingrédient courant dans énormément de leurs plats… (et moi j’adore!) Les pays du sud-est asiatique... Thaïlande, Cambodge, Vietnam...qui sont consommateurs de coriandre et producteurs. Avec les pays de l'est asiatique Chine, Japon, Corée. Peut-être qu'il n'y a pas eu de distinction entre l'est et le sud-est.

Peut être qu'à force d'en manger on s'y fait, voir on aime et le gêne "disparaît" ?

C'est ce qu'il s'est passé pour moi, j'y ai goûté pour la 1ère fois il y a une 10aine d'années, ne trouvant pas vraiment cette herbe dans les supermarchés avant. 1ère fois j'ai détesté, trop fort trop tout.

Tout est question de dosage évidemment ;)

Aujourd'hui, rares sont les plats ou je n'en mange pas, c'est tellement devenu un ingrédient phare que c'est comme le sel, s'il en manque on le sent tout de suite et c'est triste ! ^^

tirunesh a écrit : Il ne faut pas s'en plaindre, on est les premiers responsables de leur succès. Sur "mon" île, il y a une vingtaine d'années, il n'y avait aucune "chaine" de restaurant. Depuis qu'elles se sont installées, elles ont un succès énorme. Le "BK" est plein quasiment 15h/24h, tous les jours. Je ne pensais pas que les gens étaient autant des moutons. Afficher tout Quand on pense qu'il suffirait que les gens arrêtent d'en acheter pour que ça ne se vende plus !
Coluche

Euh, la recette peut être intéressante aussi toutelathailande.fr/pad-thai-nouilles-sautees-thailandaise/

rené1953 a écrit : On ne peut pas comparer des ribambelles de franchisés dirigées par des holdings multimilliardaires, et des restaurants qui ont des milliers propriétaires individuels, même si ils sont soutenus par une opération de communications touristiques Je faisais la comparaison parce qu'à mon sens il s'agit de la même stratégie de soft power

kahuet a écrit : Peut être qu'à force d'en manger on s'y fait, voir on aime et le gêne "disparaît" ?

C'est ce qu'il s'est passé pour moi, j'y ai goûté pour la 1ère fois il y a une 10aine d'années, ne trouvant pas vraiment cette herbe dans les supermarchés avant. 1ère fois j'ai détesté, trop fort trop tout.

Tout est question de dosage évidemment ;)

Aujourd'hui, rares sont les plats ou je n'en mange pas, c'est tellement devenu un ingrédient phare que c'est comme le sel, s'il en manque on le sent tout de suite et c'est triste ! ^^ Afficher tout Je pense que le clivage "soit on adore soit on déteste" est un peu extrême.
Même si on n'a pas le "gène de la détestation", on peut aussi ne pas spécialement aimer. Et comme les gouts évoluent régulièrement, on peut ne pas aimer un truc un jour et l'aimer le lendemain...

Dans mon cas, c'est le persil que je n'ai jamais aimé pendant 35 ans, et que maintenant je bouffe direct dans le jardin...

C'est surtout dans un but de soft power que d'amour de la cuisine.

Tristram a écrit : N’ayant jamais goûté de savon ni de lave-vaisselle et n’ayant pas l’intention de le faire, je ne saurai donc jamais si je suis porteur de ce gène par cette expérience ! ^^

Par ailleurs, comme c’est expliqué dans le lien joint, l’étude citée est sujette à caution : d’une part de la façon dont elle est menée (en ligne avec une question fermée) et, d’autre part, avec un résultat statistique sachant, une fois de plus, que cohérence statistique ne vaut pas causalité. Afficher tout Si tu es porteur du gène, tu le sais immédiatement en mangeant du coriandre frais. Les graines de coriandre ne me font rien et j'aime ça, par contre les feuilles me sont absolument immangeable, je le décris comme un mélange de savon et de mauvaise haleine... C'est horrible. Je précise que j'ai voyagé dans toute l'Asie et que j'adore leur cuisine. Il me faut juste enlever le coriandre frais mis sur les trois quarts des plats.

PS je ne comprends pas les pouces négatifs que tu as reçu