Le fromage et la pénicilline sont dus au même genre de champignons : Penicillium. Les espèces Penicillium camembertii, Penicillium roqueforti et Penicillium glaucum servent à fabriquer les fromages comme le camembert, le brie, les fromages bleus et le gorgonzola. La pénicilline est produite à partir de Penicillium notatum ou Penicillium chrysogenum.
Il existe aussi des espèces potentiellement dangereuses, comme Penicillium griseofulvum qui produit une mycotoxine dangereuse, ou Penicillium marneffei, qui peut déclencher la pénicillose, une maladie mortelle.
Commentaires préférés (3)
Bizarrement, les choses qui puent en général n’ont pas bon goût, à l’exception du fromage qui pue mais qui est tellement bon (roquefort, gorgonzola, parmesan, etc..)
Sur un bon morceau de pain il n’y a rien de mieux.
D’ailleurs Fleming découvrit la penicilline par sérendipité.
Fleming était un scientifique brillant mais plutôt bordélique. Il oubliait souvent ses boîtes de culture dans son labo. Il travaillait justement sur des staphylocoques et avait remarqué à son retour de vacances, dans des boîtes de culture qu’il avait oublié, de la moisissure qui s’était formés mais surtout que les bactéries ne s’étaient pas développaient autour de cette moisissure. Il l’isola et ensuite l’identifia comme du genre penicilium.
Petite correction (inutile) mais depuis 2016 on ne désigne plus Penicillium marneffei par ce nom mais avec la taxonomie Talaromyces marneffei, pour des raisons que je ne saurais vulgariser ou expliquer ici comme le fait que cet agent pathogène soit sensible à la chaleur (dimorphic) et qu'il a rendu des patients atteints du VIH un syndrome d'immunodéficience (non ce n'est pas un pléonasme) contagieux. Ce qui le fait sortir de la catégorie des Penicillium.
Tous les commentaires (15)
Bizarrement, les choses qui puent en général n’ont pas bon goût, à l’exception du fromage qui pue mais qui est tellement bon (roquefort, gorgonzola, parmesan, etc..)
Sur un bon morceau de pain il n’y a rien de mieux.
D’ailleurs Fleming découvrit la penicilline par sérendipité.
Fleming était un scientifique brillant mais plutôt bordélique. Il oubliait souvent ses boîtes de culture dans son labo. Il travaillait justement sur des staphylocoques et avait remarqué à son retour de vacances, dans des boîtes de culture qu’il avait oublié, de la moisissure qui s’était formés mais surtout que les bactéries ne s’étaient pas développaient autour de cette moisissure. Il l’isola et ensuite l’identifia comme du genre penicilium.
Petite correction (inutile) mais depuis 2016 on ne désigne plus Penicillium marneffei par ce nom mais avec la taxonomie Talaromyces marneffei, pour des raisons que je ne saurais vulgariser ou expliquer ici comme le fait que cet agent pathogène soit sensible à la chaleur (dimorphic) et qu'il a rendu des patients atteints du VIH un syndrome d'immunodéficience (non ce n'est pas un pléonasme) contagieux. Ce qui le fait sortir de la catégorie des Penicillium.
Le chou cuit sent mauvais et pourtant, j’adore ça.
Le durian aurait une odeur immonde et pourtant, énormément de personnes l’apprécie,
Le Surströmming serait à vomir par son odeur pour certains, mais un delice pour d’autres..
Et l’andouillette?
Les "choses" qui puent sont censées nous alerter sur la forte présence bactérienne, mais on ne peut pas dire qu’elles sont mauvaises ! La preuve, quand ça pue, on y goûte pas, donc on ne sait pas.
Ou on as été suffisamment raisonnable de par le signal qui a été envoyé à notre cerveau pour ne pas y goûter et ne pas vomir ou mourir :-)
penicillium roquefortis ne se développe pas dans le fromage.
on le cultive par exemple sur du pain et on l'incorpore après
Sucré ? Salé ? On veut savoir ! :)
Par exemple, ado, je trouvais que le fromage de mes parents puait et je n'en mangeais pas. Puis j'ai appris à en manger à 19 ans. Depuis, j'en mange très volontiers et j'adore le parfum qu'ils dégagent.