La couleur des aliments leur donne du goût

Proposé par
le
dans

Des études ont démontré l'impact de la couleur sur le goût. Ainsi, le même chocolat paraîtra meilleur dans une tasse orange ou crème que dans une tasse blanche ou rouge. Ainsi, le jaune donne le gout du citron, le vert de la menthe, le bleu augmente le pouvoir désaltérant, le rose l'impression de sucré. Cette découverte entraine d'énormes enjeux commerciaux sur l'utilisation des colorants alimentaires.


Tous les commentaires (100)

a écrit : Vins rouge , vins blanc... J'ai vu une émission ou des gens dans la rue goûter et devaient devinner blanc ou rouge , pas grand monde sait reconnaître ... c'est tout a fait vrai, une expérience a été mené auprès d'étudiants en oenologie: ils devaient gouter puis décrire un vin blanc qui avait été coloré en rouge. La majorité des étudiants a décrit le vin comme un vin blanc et ils ont bien été trompés par la couleur malgré leurs connaissances dans ce domaine... J'ai étudié le marketing sensoriel et c'est fascinant tout ce qu'on peut faire notamment au niveau des odeurs qui est de plus en plus utilisé (certaines boulangeries diffusent une odeur de pain "artificiel" pour donner envie par exemple).

Posté le

android

(4)

Répondre

J'ai étudié le marketing sensoriel et c'est fascinant tout ce qu'on peut faire notamment au niveau des odeurs qui est de plus en plus utilisé (certaines boulangeries diffusent une odeur de pain "artificiel" pour donner envie par exemple).[/quote]

C'est le même principe que les musiques d'ambiances dans les magasins ou les parfums qui puent chez abercombie ;)

Posté le

website

(1)

Répondre

a écrit : Il y a eu un reportage là-dessus sur e=m6, ça a été prouvé avec les couleurs mais aussi avec la taille de l'assiette. Plus l'assiette est grande, plus l'on va se servir. :)

Alors pour les gourmands (comme moi) autant se servir dans une petite assiette et manger moins sans s'en rendre compte. :þ
j'ai vu cette emission de M6 sur les regimes et comment bien manger!!! c'etait tres instructif en effet! moi aussi chui super gourmande mais je suis super mince donc pas de probleme de ce cote...

Posté le

android

(0)

Répondre

a écrit : Chez moi le Jaune a un goût anisé... Pastis par temps bleu, pastis délicieux !

Posté le

android

(3)

Répondre

Le bruit environnant influence également la perception du goût.

Posté le

android

(0)

Répondre

a écrit : effet placebo si l'on veut .... dans le même concept : inverser les etiquettes d'un grand cru et d'une piquette et le tour est joué ;). toi tu sais recevoir ! :P

Posté le

website

(0)

Répondre

Pourtant les goûts et les couleurs ne se discutent pas...

Posté le

android

(1)

Répondre

J'ai comme l'impression qu'il y a beaucoup de personnes qui postent un commentaire avant de lire les commentaires déjà postés.
Mais au fait, les dragibus ont-ils tous le même goût? :-)

a écrit : Il ne s'agit pas d'adrénaline. Car que fait l'adrénaline ? Elle dégage les voies respiratoires, augmente le rythme cardiaque et améliore par conséquent les capacités physiques d'un individu. Elle a donc un effet direct sur les poumons, sur le cœur et indirect sur les muscles, de plus son effet est limité. Or le phénomène dont je parle touche uniquement le cerveau, je ne me souviens plus du nom de la molécule, mais elle stop directement toute transmission avec la partie du corps blessée et a donc pour effet de stopper ou de grandement atténuer la douleur. Ce phénomène serait de loin bien plus puissant que la morphine mais sans l'effet secondaire (planer). De plus il peut durer plusieurs jours, pour exemple dans le reportage il donnait la mésaventure d'une randonneuse ayant chuté de 10 mètres de haut, les jambes brisées elle a survécu pendant 6 jours sans ressentir la moindre douleur jusqu'à ce que les secours la prennent en charge. Ou encore pour exemple connu, le randonneur sur lequel le film "126 heures" s'est inspiré.
Afficher tout
L'andorphine ?

Posté le

android

(0)

Répondre

a écrit : Preuve en est avec les Dragibus, je connaît des gens qui trie les couleurs alors que le goût est le même ^^ Ahh bon ? C'est le même goût ?...

a écrit : c'est pour sa aussi que les marketing on mit la marque beggin-says en rose et que la barbe à papa est préféré rose que blanche Daddy plutôt !

Posté le

android

(0)

Répondre

a écrit : C'est parfaitement vrai,on est libre de choisir entre de la "grosse daube" ou de la "méga débilité"la plus part du temps ,sinon il faut s'offrir le câble.
Et pour la nourriture c'est pareil ,avant on augmentait la quantité de sel pour faire du poids et devant le "holà"
des consommateurs il mettent de l'air à la place (beurre,glace..) et même dans la viande (voir France5 le 05/05 à 20h30) quand aux colorants ,il faut savoir que le beurre jaune n'existe pas ,vu que le lait est blanc et que dire du magnifique rosé du salami grâce a la ravissante larve "cochenille".Bref on est voué à manger de la "MER.E " qui passera très bien car elle a une jolie couleur et qu'elle sent bon .Alors je vous avoue que toutes ces nouvelles recherches des industriels m'inquiète un peu... Afficher tout
Le beurre jaune existe bien cela depend simplement de la nouritture des vache, ainsi le beurre sera plus blanc ou plus jaune selon si les vache mange de l'herbe ou du foin.
Cela s'applique egalement a certain fromages comme le Saint-Nectaire qui est plutot blanc ou plutot jaunatre selon les periode (pour un temps d'affinage identique evidemment) ;)
Du coup c'est un peu hs mais bon :D

a écrit : Ça ça s'appelle la synesthésie: associer des couleurs aux lettres.
Ça peut être aussi associer des couleurs aux goûts (au moment ou on goûte on pense spontanément a une couleur) et ça ne se produit que chez certaines personne (moins de 4% je crois)
Mais la c'est différent c'est la couleur qui
fait paraître le produit appétissant ou non, selon notre propre expérience.
J'ai une cousine qui vit aux États Unis et elle mange du ketchup vert, moi ça ne me donne pas du tout envie. Et à l'inverse, elle ne peut pas boire de sirop de menthe car elle n'a pas été habituée aux sirops et a préféré goûter uniquement les "rouges"
Afficher tout
Oui pour les synesthésies, qui vont même plus loin puisque tous les sens peuvent être associés, comme dans le poème "Correspondances" de Baudelaire : "Les parfums, les couleurs et les sons se répondent"

Posté le

android

(0)

Répondre

On pourrait prendre pour exemple la marque de sucre Daddy, ça boîte est toute roses ou encore le powered la couleur de la boisson est bleu turquoise pour nous rappeler l'effet désaltèrent

a écrit : Ca explique pourquoi les enfants "préfèrent" les bonbons rouges aux verts notamment (ils associent le vert aux légumes, et le rouge aux fruits ). Je ne pense pas qu'ils identifient le rouge aux fruits et le verts aux légumes ... Le rouge rappelle les fruits rouges probablement donc du sucré, le vert fait partie de ce qu'on vois assez peu dans le commerce ou autre car si le bleu rappelle l'eau, les couleurs plutôt foncées comme le marron ou autre devrait rappeler la terre et donc les légumes (les légumes ont plus propension à venir de la terre que les fruits pour les enfants d'où leur manque de popularité) donc le vert symbolise quelque chose d'inconnu et généralement dans le commerce le vert est assez peu utilisé et s'il l'est ce sera pour la pomme, la pastèque et d'autres fruits très appréciés et peu connus ! On l'identifie aussi à des végétaux comme l'herbe ou les plantes ce qui apporte un sentiment de fraîcheur comparées aux couleurs foncées des légumes (penser aux chewing-gum verts ou bleu !)
D'ailleurs au passage mettez des légumes verts surgelés (petits pois, brocolis etc) qui ont un vert clair et éclatant dans l'assiette des enfants, ils les aimeront plus que des légumes comme les aubergines ou autre légumes qui ne sont pas d'un vert clair et prononcé !

a écrit : Ton commentaire est très juste, hs pour moi aussi, mais étant plus jeune je me suis casse les clavicules lors d'une chute à moto, mon sac avec mon portable était bloque sous la moto mais j'ai réussi à la relever pour le prendre et une fois les secours appelés, impossible de bouger la moto de la route tellement la douleur était forte ! Comme quoi notre cerveau à un grand pouvoir que ce soit sur une assiette de testicule de taureau ou lors de choses plus graves ;)
Afficher tout
C'est vrai ce que vous dites, beaucoup de personnes se heurtant la tête violemment meurent au bout de plusieurs heures car entre-temps ils ne ressentent même pas le choc !

a écrit : M&M's ont tout compris j'ai toujours pensé qu'il avais des gouts differents mais a part le brun , ils ont tous l'air d'avoir le meme gout... ;) comme quoi ^^

Posté le

windowsphone

(0)

Répondre

a écrit : effet placebo si l'on veut .... dans le même concept : inverser les etiquettes d'un grand cru et d'une piquette et le tour est joué ;). La spécialité de ma belle mère.....

Mes bols sont transparent ça veut dire quoi ?