Le plus vieux fromage connu a été retrouvé sur des momies de l’âge du bronze en Chine. De petits amas déposés sur leur cou, vieux de 3 500 à 3 800 ans, se sont révélés être un fromage de type kéfir, exceptionnellement conservé par le climat sec.
L’analyse ADN récente de ce fromage (le kéfir de Xiaohe) prouve l'existence de techniques laitières complexes en Asie ancienne. L'étude de ces bactéries âgées de 3 600 ans permet même de retracer l'évolution de nos bactéries probiotiques modernes.
Commentaires préférés (3)
Je me faisais la réflexion en faisant la cuisine avec les enfants pas plus tard que la semaine dernière que la très grande majorité de nos produits alimentaires et de nos recettes sont l'héritage de milliers d'années de techniques de conservation.
Ainsi est-ce qu'on a fait du fromage pour garder longtemps le lait qui s'abime puis ensuite on en a tellement mangé qu'on a aimé ça puis ensuite encore on l'a justement fabriqué parce qu'on aimait ça à force d'en avoir mangé....
Pareil avec le beurre salé, la confiture, le saucisson, la viande fumée, le vin, les pates.... ^^ Je sais que je dis une évidence mais on a tendance à oublier et croire que les recettes ont été inventé uniquement pour le goût aujourd'hui.
Peut-être un bon vieux Saint Vergeron ?
Ça me surprend un peu qu’un fromage vienne de cette partie du globe ou la plupart des pays n’ont pas de fromage dans leur culture et ou la plupart des habitants sont aussi intolérants au lactose JMC2XMB.
Tous les commentaires (17)
www.nationalgeographic.fr/histoire/le-fromage-le-plus-vieux-du-monde-a-ete-retrouve-autour-du-cou-de-momies-chine-decouverte
www.laboitedufromager.com/le-plus-vieux-fromage-du-monde-retrouve-sur-une-momie-chinoise/
j'ai bien compris que le contributeur ne pouvait pas changer ses liens initiaux, et que nous serions bientôt alimentés avec des liens francophones "grand public" :D
mais
le premier lien est mort
les deuxièmes et troisièmes liens envoient sur deux sites différents, hélas, ils publient la même version
enfin
en tant qu'amateur éclairé de fromages, j'ai beaucoup de mal à considérer qu'une boisson gazeuse et alcoolisée, même lactée, mais aussi possiblement à base de jus de fruits, puisse entrer dans cette catégorie. Je reconnais que c'est mon jugement et que des avis contraires peuvent être argumentés. Mais ça m'a fait mal :D
fr.wikipedia.org/wiki/Kéfir
Je me faisais la réflexion en faisant la cuisine avec les enfants pas plus tard que la semaine dernière que la très grande majorité de nos produits alimentaires et de nos recettes sont l'héritage de milliers d'années de techniques de conservation.
Ainsi est-ce qu'on a fait du fromage pour garder longtemps le lait qui s'abime puis ensuite on en a tellement mangé qu'on a aimé ça puis ensuite encore on l'a justement fabriqué parce qu'on aimait ça à force d'en avoir mangé....
Pareil avec le beurre salé, la confiture, le saucisson, la viande fumée, le vin, les pates.... ^^ Je sais que je dis une évidence mais on a tendance à oublier et croire que les recettes ont été inventé uniquement pour le goût aujourd'hui.
Et au niveau gustatif, ça donne quoi ??? Quel fromage actuel s'en rapproche le plus ???
Peut-être tout simplement que tu confonds le Kéfir de fruits (ou de sucre, c’est la même chose) avec le Kéfir de lait, qui est complètement différent :-)
Le premier donne effectivement une boisson gazeuse, absolument pas lactée d’ailleurs, (et qui est super bonne, en tout cas celle que je prépare ;-)alors que le deuxième se rapproche plus d’un yahourt.
On peut égoutter le kéfir puis l'affiner pour en faire un fromage.
Je suis toujours surpris par l'émotion rattachée à la nourriture. C'est ainsi qu'un met inconnu est a priori rejeté avec dégoût. Certaines personnes de mes connaissances ont refusé une invitation parceque le repas était végétarien, alors que c'était leur nourriture habituelle juste sans la viande...
"...juste sans la viande..." tout est dit
Refuser une invitation parce qu'il n'y a pas de viande ? Je mange de la viande mais certains (paradoxalement ceux qui sont le plus insultant envers les végétariens ou vegan) sont tout aussi énervants et dogmatiques que ce qu'ils dénoncent.
Peut-être un bon vieux Saint Vergeron ?
Ça me surprend un peu qu’un fromage vienne de cette partie du globe ou la plupart des pays n’ont pas de fromage dans leur culture et ou la plupart des habitants sont aussi intolérants au lactose JMC2XMB.
Je ne pense pas qu’ils aient refusé l’invitation simplement parce qu’il n’y avait pas de viande, enfin je n’en sais rien, mais j’ai ma théorie.
Il est relativement courant que les végétariens le soient par idéologie.
Pour les vegans, c’est souvent même lié à une idéologie d’extrême gauche, dont certains n’ont pas envie de côtoyer, qu’ils soient de bonne fois ou non.
Alors, je sais que je vais très probablement avoir un retour très négatifs sur mes propos et qu’on va me reprocher le cliché, mais personnellement, je ne connais quasiment pas de végétarien ou vegan de droite.
Tous les végétariens et vegans que je connais finissent toujours dans ces repas par prononcer, "les fascistes", "Pascal Praud" ou "Cnews.
Et pourtant je les apprécie beaucoup mais leurs discussions m’exaspère, ça fini toujours par des discussions politiques, etc..
Et en terme de cuisine, je suis en général très déçu, car je trouve que la nourriture qu’ils proposent avec une certaine fierté est souvent très fade, avec une tendance à vouloir imiter les produits carnés, ce que je trouve complètement ridicule.
On peut faire d’excellentes salades, des tians ou des plats entièrement composés de légumes sans qu’ils ne ressemblent à un vieux steak visuellement ignoble ou a une tranche de foie gras.
Idem pour l’infâme tofu de Grand Frais qui est IGNOBLE et imbouffable!
Moi par contre, je refuse systématiquement une invitation s’il n’y ni apéro, ni pinard.
Après avoir totalement dérivé du sujet, j’ai hâte de goûter du Kefir !
Et chacun est maître en sa demeure...
Le problème c'est qu'on t'invite en t'imposant une contrainte...
si c'était si naturel de la part de l'hôte, il n'aurait pas mis en avant le futur menu... en t’invitant et en rajoutant que ça sera végan, donc sachant que tu es omnivore, il cherche juste à te provoquer... et avec moi, si je suis d'humeur, ça peut marcher, je réponds bien
Si tu es omnivore, tu es capable de survivre à un repas végétarien ou vegan…
Se plaindre des Vegans de gauche c'est comme se plaindre des noirs au football. Il va falloir apprendre à faire la part des choses, ça devient urgent
La Chine, l'autre, autre pays du fromage.
En vrai rené1953 votre passion c'est de venir sur secouchermoinsbete.fr et lancer des piques aux végétariens ?
D'où vous vient toute cette agressivité ?
Avez-vous un membre de votre famille qui vous oblige à manger des carottes.
Vous savez, vous avez peut-être l'impression que les végétariens sont exubérant, mais sur ce site, la personne qui passe son temps à parler de régime alimentaire c'est vous.
Deux commentaires en une journée, sur deux anecdotes différentes où lancez une pique aux régimes végétariens.
Ça vire à l'obsession et ça pollue les commentaires de manière agressive.
Si vous pouviez arrêter, l'ambiance serait meilleure.
Merci.
Le site où a été découvert cette momie, se trouve dans l'Ouest de la Chine, région plutôt tournée vers une activité d'élevage de ɓétail, que de culture (maraîchage et céréales). Or, qui dit "activité de pâturage", laisse tout entendre que ces pasteurs obtenaient du lait de leur bétail (bovins, caprins et/ou ovins... pour leur consommation propre.
Mais de plus, il faut savoir que le kéfir -ainsi que les fromages-, contiennent très peu de lactose... car celui-ci est LA nourriture des ferments permettant d'obtenir le produit cité.
Or, sans lactose -où en moindre quantité- le produit laitiers obtenu permet de surpasser plus aisément cette indisposition alimentaire.
Bref: fabriquer du kéfir ou du fromage, permet d'obtenir les avantages alimentaires de cet aliment de base, sans les désagréments, en partie ou en totalité.
Parmi les fromages, ceux à pâte molle (type camembert, brie, etc...) contiennent peu de lactose. Quant à ceux à pâte dure, ils n'en contiennent presque pas ou pas du tout.
Quant aux "Asiatiques intolérants au lait" -mais encore faudrait-il déterminer de quel Peuple d'Asie il s'agit, et quelle était son origine à l'époque citée-, il s'agit plus d'un mythe qu'une réalité.... selon le type de produit laitier consommé.