Le chocolat que nous connaissons doit beaucoup à Coenraad J. van Houten, créateur de la célèbre marque de chocolat. Ce chimiste néerlandais, fils de chocolatier, inventa un procédé permettant de réduire de moitié la quantité de graisse contenue dans le chocolat, tout en réduisant l'acidité. Son procédé, le "ducthing", est encore utilisé aujourd'hui. C'est aussi à lui qu'on doit le chocolat en poudre.
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Au final, je lui ai téléphoné.
Inutile d'aller sur des woks antiadhérents au téflon, me dit-il.
Le mieux, c'est de choisir un modèle en acier et de le "brûler" avant sa première utilisation.
Ceci consiste à le chauffer avant de l'inaugurer, puis d'y faire brûler de l'huile, afin de créer la couche antiadhérente "maison", tout en utilisant un chiffon.
Cette méthode, j'en avais déjà entendu parler, pour les poêles non antiadhérentes.
Voici une vidéo qui le montre.
youtu.be/WRwS5WkuEuc
Dans cette vidéo en Anglais (je n'ai pas tout compris... ) La personne explique que préalablement à son inauguration, il faut laver le wok avec du détergent, pour quitter la graisse appliquée par le fabricant. Ensuite, il faut procéder à le "brûler", comme je te l'explique au dessus.
Il me semble qu'il dit également que ce type de wok ne se lave pas, mais s'essuie avec un chiffon ou papier cuisine, après usage. (Un anglophone pour confirmer, merci)
Je suis allé sur cette vidéo, car c'est la marque qu'il m'a conseillé.
Merci beaucoup ! Je regarderai la vidéo demain, là j'peux pas... (c'est super gentil d'avoir appelé ton collègue pour moi en tout cas. Tu mérites un bisou virtuel xoxo)
Bonne nuit :)
Bon, je viens de regarder la vidéo finalement.
Il s'agit d'abord de retirer avec un détergent toute trace de produits chimiques. Ensuite il faut le culotter en mettant de l'huile de cuisson. Il y a des traces noires sur le sopalin parce que des particules de produit chimique sont encore là. Il faut continuer jusqu'à ce que le sopalin ne soit plus noir.
En effet, il ne faut pas le mettre en machine. Si on veut ranger le wok un moment il faut remettre une couche d'huile avant.
Encore merci Epoxy, je vais donc regarder cette marque là.
Tous les chocolat a l’air bon mais pour moi le meilleur chocolat c’est celui de ma maman qu’elle fait fait maison.C’est juste délicieux (pas très d’Anne en poudre personnellement.Belle continuation et bon courage,merci pour les anecdotes que vous nous transmettez
Ce même Van Houten as un lien avec les Simpson ou pas ?
Peux être que Matt Groening aimais beaucoup le chocolat et voulais lui rendre cette hommage
Qu'en penser vous ?
Vu qu'ils sont censés venir des Pays-Bas, tout comme le vrai Van Houten, possiblement.
Après, reste à savoir s'il voulait spécifiquement rendre hommage à Van Houten, ou s'il voulait des personnages d'origine néerlandaise et chercha un nom célèbre au hasard qui venait de ce pays...
Si tu veux un poêle sans revêtement téflon achète toi une poêle de qualité en acier, ou en inox. Les poêles téflon sont fines et jetables. Dépourvu de leurs revêtements antiadhésifs elles accrochent. Tu n'arriveras a les culotter et elles ne résisteront pas au choc thermique du déglaçage. Elles sont trop fines. Et en plus il y a des chances que tu ne supprimes pas tout le téflon qu'il ne faut pas ingérer car cancérigène.
C'est important de prendre un wok en Acier parce que les ingrédients se cuisent/saisissent à haute température dans un wok. Un wok revêtu de téflon n'a pas beaucoup de sens et ne supportera pas longtemps les chocs thermiques.
Tu peux regarder chez eux aussi:
www.debuyer.com/fr/3-cuisson
Merci pour le complément. Je vais regarder tout ça :D
Cet homme est un prophète. Il devrait être canonisé !