Pourquoi le piment donne-t-il une sensation de chaud ?

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Si nous avons une sensation de chaleur lorsque nous mangeons épicé, c'est parce que la capsaïcine contenue dans les piments trompe nos cellules sensorielles chargées de détecter le chaud. C'est donc un leurre, il n'y a aucune réaction thermique se produisant avec les piments. C'est pareil avec le menthol qui lui trompe les cellules sensorielles chargées du froid.


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Le menthol dans les pommades sert d'antidouleurs uniquement. Il ne soigne pas la blessure, mais transforme le signal nerveux transmis au cerveau (car au bout du compte, la douleur n'est rien d'autre qu'un signal).

a écrit : Et pour faire passer la sensation de chaleur qui peut être désagréable, il vaut mieux utiliser de l'huile, du lait ou de la crème car la capsaicine se dilue mieux dans un corps gras que dans de l'eau. D'où le fait que boire de l'eau n'aide pas. Elle ne se dilue pas du tout dans l'eau c'est une molécule hydrophobe.

a écrit : D'après ce que je comprends en lisant, je pense plutôt qu'il n'y aucune chaleur produite, aucune augmentation de température, mais seulement une "illusion" de température. Le capteur étant momentanément faussé. Elle active les récepteurs de chaleur, mais n'augmente aucunement la chaleur corporelle.

a écrit : Et pourquoi donc quand mon mari mange du piment il a des réactions physiques telles que la transpiration ? Si ce n'est qu'une illusion ? Ne devrait il pas avoir "chaud " uniquement dans la bouche? La transpiration n'est pas déclenchée par la température mais par son cerveau. Si de multiples récepteurs annoncent qu'il fait très chaud, le cerveau déclenche la transpiration.

a écrit : Même phénomène avec l'alcool. Ça ne reste qu'une impression, pas d'augmentation réelle de la température Dans le cas de l'alcool il y a réellement une augmentation de chaleur, ce n'est pas une fausse détection. Le problème est que cette chaleur est en superficie du corps et se dissipe très vite : L’intérieur du corps se refroidit pendant que l’extérieur est chaud.