Sur une volaille, un des meilleurs morceaux s'appelle le sot-l'y-laisse. L'expression vient du fait que seuls les sots ne pensent pas a manger cette partie de l'animal qui n'est pas évidente à trouver si on ne la connait pas.
Selon les cuisiniers et les dictionnaires, deux endroits sont ainsi appelés : pour certains, c'est le croupion, et pour d'autres, ce sont 2 morceaux situés de part et d'autre de l'échine de la volaille.
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A Paris aussi, dans le 11ème, et c'est un regal y manger!
On en parle aussi dans le fabuleux destin d'Amelie poulain quand elle trouve la boite appartenant a Bretodeau... la voix off d'andré dussolier le présentant dit que c'est la 1ère chose qu'il mange dans le poulet :)
Il n'y a pas que sur le poulet qu'il y en a, et pour le croupion c'est pas le "cul" du poulet, c'est le porte plumes de la queue situé au dessus du "cul" comme vous dites, l'anatomie d'une volaille de basse cour diffère légèrement de celle d'un homme...
je suis cuistot je confirme
J appelle sa le morceau du roi
Moi le blanc
Cela ne s'appelle pas : les souris ?
pour simplifier la souris c est "l avant bras "d un agneau et c est un morceau excellent! source : mon metier
Sans doute parce que c'est le seul morceau que mangeait Louis XIV: il mangeait uniquement les sot-l'y-laisse et laissait le reste à ses convives^^
delicieux !!!
Si c'est pour bouffer un vieu poulet de batterie c'est pas la peine de se battre pour un morceau de m**** ^^
Cette partie était d'ailleur réservée aux rois
Tiens, je pensais que la meilleure partie était le filet mignon..
Le morceau du roi c'est vraiment autre chose: Les testicules de l'animal
Cette partie du poulet est particulièrement goûteuse car elle est très vascularisée durant la vie du poulet, ce qui en fait une chaire très tendre et savoureuse !
Merci hannibal
Moi j'appelle sa le bon du poulet
Il semble d'ailleurs qu'au moyen âge les rois mangeaient des salades de soliles, je vous laisse imaginez le nombre de volatiles nécessaire à cette préparation. Sûrement que tout le poulailler devais y passer, en faite.
Le sot l'écrit mal... (le solécrimale ?)
Le filet mignon se trouve dans le porc --' Par contre on peut trouver le sot-l'y-laisse sur de nombreuses volailles comme les dindes, etc...