Parabdellum

Parabdellum
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28/12/2013

Anecdotes publiées de Parabdellum

On sait désormais pourquoi il y a des trous dans l'emmental

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Le mystère des trous dans certains fromages suisses comme l'emmental est résolu. Ils sont causés par des petites particules de foin qui tombent dans le lait pendant la traite des vaches. Ces particules dégagent des gaz pendant la fermentation, qui forment alors des trous dans le fromage. Cela explique également pourquoi avec les techniques modernes de traite, qui se font dans un environnement plus hygiénique, les trous des fromages disparaissent. En savoir plus