kaz84

Localisation :: Rennes
Occupation :: Chef de cuisine
Commentaires postés :: 5
Anecdotes publiées :: 1
Date d'inscription :: 26/07/2019

Anecdotes publiées de kaz84

Qu'est-ce que la cardinalisation ?

La cardinalisation est un terme scientifique et culinaire qui désigne le changement de couleur des crustacés lors de leur cuisson. Sous l'action de la chaleur, ces derniers prennent une teinte rouge comme la robe d'un cardinal, d'où le nom de cette réaction chimique. En savoir plus

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