La cuisson basse température au lave-vaisselle

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Pour cuire à basse température, en particulier le poisson, certaines personnes utilisent leur lave-vaisselle. Cela permet de limiter la perte en eau, avec une cuisson autour de 70°, et d'obtenir une texture moelleuse. Les fabricants mettent cependant en garde contre le risque sanitaire : un lave-vaisselle ne maintient pas une température constante aussi bien qu'un four, et certains pathogènes risquent de ne pas être éliminés par la cuisson.

Tous les commentaires (47)

a écrit : Ahhhhh tiktok et les bonnes idées débiles L'article du Monde en 1ere source date de 2012...

Disons que de tout temps les gens ont toujours fait des conneries. C'est juste que maintenant tu peux en être fier devant le monde entier.

a écrit : Tout est possible, c'est sur, on peut même faire sa lessive dans une marmite au dessus d'un feu à gaz, mais faut touiller pour pas que ça colle. ^^ (véridique, j'ai testé quand mon lave linge a cramé, le polyester, à basse température, sinon, ça fond) Il y a aussi le gigot bitume, en fin de chantier de routes, les ouvriers plongent le gigot pendant 1h dans le bitume en fusion.

Demain j'essaie de mettre ma vaisselle sale dans le four

Question cuisson à basse température, pour ma part, le plus insolite est le chef étoilé Simone Zanoni qui a préparé un Saumon sur le moteur d’une Nissan Gtr…
Je préfère encore le lave vaisselle !

a écrit : Demain j'essaie de mettre ma vaisselle sale dans le four Si ça se trouve, avec le four réglé sur le mode "pyrolise" ça pourrait fonctionner...

a écrit : Si ça se trouve, avec le four réglé sur le mode "pyrolise" ça pourrait fonctionner... Uniquement pour les four à gaz alors, je crois que ca monte à 500° mais attention au téflon.

En relisant tous les commentaires, je me dis que dans un monde où on fait cuire des aliments en les congelant avec de l'azote liquide, finalement, le lave-vaisselle n'est pas si absurde que ça... en tout cas, c'est pas plus encombrant. ^^

Bon allez, je lance la cuisson de ma sole avec le programme « lavage intensif » de mon lave-vaisselle et JE VAIS ME COUCHER PLUS BÊTE ! Quitte à apprendre des conn…,, au moins TikTok est gratuit.

a écrit : Dans un autre style, il y en a plus d'un.e qui utilisent la bouilloire des chambres d'hôtel pour laver leurs sous-vêtements... Sérieux !!!!

a écrit : Il y en a qui cuisait un roti de bœuf sur le radiateur ou le moteur d'une voiture...ou une omelette au soleil dans le désert californien...why not? Ou Le gigot bitume est un gigot enveloppé de papier kraft et cuit dans un bain de bitume en fusion.

a écrit : Bon allez, je lance la cuisson de ma sole avec le programme « lavage intensif » de mon lave-vaisselle et JE VAIS ME COUCHER PLUS BÊTE ! Quitte à apprendre des conn…,, au moins TikTok est gratuit. Pourquoi des conneries ? Il y a plein de choses qu’on ne fait pas car c’est « pas correct culturellement ». Pourtant, déjà qu’on lave nos couverts, pourquoi ne pas utiliser la chaleur produite pour faire une cuisson en plus ? C’est comme si tu disais que c’est bête de faire couler de la douche dans un seau le temps que l’eau soit chaude pour l’utiliser à la place d’une chasse d’eau. C’est juste une astuce comme une autre.

a écrit : Pourquoi des conneries ? Il y a plein de choses qu’on ne fait pas car c’est « pas correct culturellement ». Pourtant, déjà qu’on lave nos couverts, pourquoi ne pas utiliser la chaleur produite pour faire une cuisson en plus ? C’est comme si tu disais que c’est bête de faire couler de la douche dans un seau le temps que l’eau soit chaude pour l’utiliser à la place d’une chasse d’eau. C’est juste une astuce comme une autre. Afficher tout Le fait que cette technique fasse une excellente cuisson est une chose, mais prendre la moitié du lave vaisselle pour faire cuire un poisson, c'est aussi con que d'allumer la chaudière pour faire cuire une entrecôte.

Après, c'est certainement très bon cuit comme ça, mais reconnais qu'il y a un problème.

Le bain-marie ca marche aussi très bien pour faire cuire un truc à basse température, surtout avec un couvercle, mais il faut un thermomètre et être attentif, j'admet...

Le lave-vaisselle, c'est plus pratique, on se fait moins chier. Plus qu'à le relancer pour laver le plat après avoir mangé. ^^

Je lave plein de trucs de mon appartement dans mon lave vaisselle : lustre, morceaux de mon lave linge, rallonges électriques, outils etc.
Et fais réchauffer mes parts de pizza dans mon grille pain.
Je recycle mes chambres à air en les découpant en élastiques. Etc etc

a écrit : Il y a aussi le gigot bitume, en fin de chantier de routes, les ouvriers plongent le gigot pendant 1h dans le bitume en fusion. J'en ai mangé et c'est juste délicieux. Mais, comme le souligne @fablyon, le gigot n'est pas directement plongé dans le bitume mais est soigneusement enroulé dans plusieurs couches de papier kraft avant. Y'a même des traiteurs spécialisés dans le gigot bitume ;)

a écrit : J'en ai mangé et c'est juste délicieux. Mais, comme le souligne @fablyon, le gigot n'est pas directement plongé dans le bitume mais est soigneusement enroulé dans plusieurs couches de papier kraft avant. Y'a même des traiteurs spécialisés dans le gigot bitume ;) Ah mais c'était pas un gag en fait!!! Ca m'a rappelé une recette viking que j'ai vue dans un doc à la télé où on creuse un trou, à moitié rempli de charbon de bois enflammé, on y met un gigot assez lourdement emballé dans les grandes feuilles d'une plante dont le nom m'échappe, on recouvre le tout de mottes de terre et 7 heures de cuisson lente.

a écrit : Ahhhhh tiktok et les bonnes idées débiles J'ai pas pour but de défendre tiktok mais j'ai lu l'astuce du lave vaisselle dans un science et Vie junior sur la "cuisine moléculaire" il y'a plus 10 ans maintenant. On ne manquait pas d'idées non plus (après bonne ou mauvaise, c'est à chacun de décider)

a écrit : J'en ai mangé et c'est juste délicieux. Mais, comme le souligne @fablyon, le gigot n'est pas directement plongé dans le bitume mais est soigneusement enroulé dans plusieurs couches de papier kraft avant. Y'a même des traiteurs spécialisés dans le gigot bitume ;) Faire cuire un aliment dans un truc cancérigène juste parce que "c'est chaud" et quand même bien débile. A quand la cuisine au bain marie dans la piscine d'un réacteur nucléaire ?

a écrit : Ahhhhh tiktok et les bonnes idées débiles Ça date de bien avant tiktok (et même avant d’autres réseaux sociaux).

a écrit : Faire cuire un aliment dans un truc cancérigène juste parce que "c'est chaud" et quand même bien débile. A quand la cuisine au bain marie dans la piscine d'un réacteur nucléaire ? J'ai eu beau cherché, le papier kraft n'est pas cancérigène ;)

a écrit : Dans un autre style, il y en a plus d'un.e qui utilisent la bouilloire des chambres d'hôtel pour laver leurs sous-vêtements... Ah ! C'est pour ça que le thé qu'on se fait à l'hôtel a un goût différent de celui qu'on se fait à la maison !