Le grand omentum est une structure étonnante du corps humain : il s'agit d'une large couche de tissu graisseux située dans l’abdomen, suspendue à partir de l’estomac et recouvrant une partie des intestins. Il agit comme une sorte de “tablier” protecteur qui isole et protège les organes digestifs.

Il joue aussi un rôle dans l’immunité, en aidant à contenir les infections, et sert de réserve d’énergie grâce à sa teneur en graisse. Enfin, il peut participer à la réparation des lésions abdominales.