En plantant une graine d'un arbre fruitier dans votre jardin, vous venez de créer une nouvelle variété : les fruits de cet arbre auront un goût, une couleur et une forme différente de l'original (même si cela peut être infime). Vieille d'au moins 2500 ans, seule la greffe permet de préserver fidèlement les caractéristiques d'un fruit en créant une copie exacte d’un cultivar.
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C'est tout à fait vrai ! Lorsqu'on plante une graine d'un arbre fruitier, le nouvel arbre qui pousse ne donnera pas exactement les mêmes fruits que l'arbre parent. En effet, les arbres fruitiers cultivés à partir de graines résultent d'une recombinaison génétique, ce qui signifie que les fruits produits peuvent varier en goût, couleur, taille et forme par rapport aux fruits de l'arbre d'origine.
La greffe est une technique ancienne et éprouvée, utilisée depuis au moins 2500 ans, pour reproduire fidèlement les caractéristiques d'un cultivar spécifique. En greffant une partie d'un arbre, comme un bourgeon ou une branche (appelé greffon), sur un autre arbre (appelé porte-greffe), on peut obtenir un nouvel arbre qui produira des fruits identiques à ceux de l'arbre d'origine. Cette méthode permet de préserver les qualités uniques des variétés de fruits appréciées, comme leur saveur, texture ou résistance aux maladies, en créant des copies exactes de l'arbre parent.
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