Le rhum agricole est produit par fermentation et distillation du jus de la canne à sucre. Le rhum industriel ou traditionnel désigne quant à lui tous autres, produits à partir de la mélasse, un résidu de sucrerie.
Les DOM français produisent généralement des rhums agricoles. Certains rhums produits en Guadeloupe, Guyane, La Réunion ou Martinique ont obtenu l’Indication Géographique Protégée (IGP). Le rhum martiniquais est le seul d’Appellation d’Origine Contrôlé (AOP).
Les rhums industriels sont surtout utilisés en mixologie et dans le milieu festif.
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Cette anecdote remue un peu le couteau dans ma plaie de ne plus trouver nulle part mon rhum agricole fétiche : La Belle Cabresse. Produit en Guyane et récemment racheté par Clément, il a depuis disparu des rayons autour de chez moi et probablement dans toute la métropole.
Dernier essai il y a tout juste 2 jours chez un caviste. Quand j'ai demandé s'il avait du rhum guyanais et qu'il a répondu oui, j'étais aux anges. Puis il m'a montré les rhums en question: toute une série de rhums guyaniens (du Guyana). Tout le monde fait la confusion. J'aurais dû m'y attendre.
Bon, après dégustation, j'ai quand même pris une bouteille de Big Mama. Faut pas se laisser abattre.
Bonjour,
J’habite en Guyane (Française), et on trouve la « belle cabresse » partout!
Ils font aussi un rhum vieux appelé « La Cayennaise », et que je trouve excellent.
(Je rentre en août sur Montauban).