Maiis a écrit : Pourquoi ne pas créer l'AOC vallée de la marne ou Picardie ?? Je ne comprends pas ... En fait, il faut différencier la région champenoise de l'appellation Champagne.
Le vignoble d'environ 35000 Ha de divise en 4 grandes zones : Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne et Côte des Bar (à ne pas oublier), toute la région n'est certainement pas concernée par l'appellation puisqu'en effet, environ 2/3 du vignoble se trouve aux alentours d'Epernay et Reims et vers l'Ouest (3 premières zones) séparés de 100km avec la Cote des Bar (au sud de la région, dans l'Aube). Après, de nombreuses sous-zones et petites zones s'y ajoutent en fonction du terroir (Massif de Saint Thierry au nord de Reims par ex., ou bien encore, le Massif de l'Aisne dont parle l'anecdote).
L'appellation englobe donc bien toutes les zones et sous-zones.

Pour finir, la Champagne dispose d'autres appellations comme Les Coteaux Champenois qui sont des vins tranquilles (rouges et blancs) ou encore le Rosé des Riceys qui est un vin rouge tranquille du village des Riceys dans la Côté des Bars.

Quoi qu'il arrive, le champagne c'est en grande partie Reims/Epernay. :)

Titibiscus a écrit : Toues les grandes "maisons" sont obligés de faire leur "mixture" dans la région de champagne. Je dis "mixture" car ils achètent les raisins à des domaines et font des mélanges...
Perso je ne prends que du propriétaire récoltant: le vigneron fait son champagne avec ses prpores vignes. Pour vérifier il y a une capsule sur le bouchon écrit en vert "Propriétaire récoltant". Tu n en trouveras jamais sur les Ruinart, Don pérignon, nicolas feuillate, mercier... Je connais quelques domaines Alain Bailly, Guy Michel&fils, Henry de Berr (en ce moment à Carrefour et il est super je conseille, fait partie de la séléction Larousse des vins!)...
Aprés seulement 3 cépages sont utilisés pour faire du champagne:
-Le chardonnay.
-Le pinot gris.
-Le pinot noir.
Si 100% de chardonnay on appelle ce champagne un blanc de blanc! Afficher tout En réalité, les 3 cépages utilisés sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier.
D'autres cépages appelés "vieux cépages" peuvent (et sont) toujours utilisés pour faire certains champagnes vendus assez chers mais qui proviennent de vieilles vignes que l'on n'a plus le droit de replanter, ces cépages sont l'arbanne, le petit Meslier, le pinot blanc et le pinot gris. Ils ne représentent plus que quelques dixièmes du vignoble et sont amenés a disparaître.

Vaut mieux une bonne blanquette !

Zohan a écrit : J'ai peut-être mal regardé, mais il semble que personne ne parle du champagne californien (depuis 1970).
Je sais bien que je vais en faire bondir plus d'un, et vous en direz ce que vous voudrez, mais Mumm et Moët ont même fait partie des premiers à en produire là bas. Je crois bien qu'ils n'ont pas le droit de l'appeler "champagne" justement mais simplement vin mousseux (en francais)

hinata1906 a écrit : C'est parce que on parle de terroir, il n'y a pas qu'en Picardie, mais aussi dans l'Aube ou l'on exploite un vignoble champenois.

Avant on avait des % d'appellation, car tout les pressoirs se situaient en champagne, par exemple à Château Thierry on étais à 80% car on estimais qu'avec le trajet on perdais en qualité pour arrivé jusqu'aux pressoirs de Reims. Mais maintenant tout le monde à des pressoirs, mais ce principe reste dans les mœurs.

Après on trouve de meilleurs champagnes en Picardie qu'en champagne, tout dépend de la maîtrise de vinification des exploitants.

En gros les vignes ce plantent en pente (techniquement la ou rien d'autre ne pousse) mais j'appuie bien sur le fait que la terre d'appellation ou l'on peut planter de la vigne destinée à faire du champagne est très stricte et réglementée, on n'en plante pas n'importe ou, et on ne fait pas ce que l'ont veut avec le mot "champagne" le CIVC (organisme qui s'occupe dume l'image du champagne) à déjà porté plusieurs fois plainte pour des abus à ce niveau la. (Shampoing au champagne, champagne en poudre aux USA, etc) Afficher tout Tout à fait, l'utilisation du mot champagne est hyper réglementé. Je me rappelle dans les années 90, Yves Saint Laurent avait appelé son nouveau parfum Champagne, mais suite à une plainte du CIVC qui a donné lieu à un procès confirme en appel, la maison Saint Laurent a dû changer le nom de sa fragrance, qui s'appelle désormais Paris.

Donc en faite, le champagne qui ne vient pas que de la région champenoise c'est du mousseux ?

nicowow92 a écrit : En réalité, les 3 cépages utilisés sont le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier.
D'autres cépages appelés "vieux cépages" peuvent (et sont) toujours utilisés pour faire certains champagnes vendus assez chers mais qui proviennent de vieilles vignes que l'on n'a plus le droit de replanter, ces cépages sont l'arbanne, le petit Meslier, le pinot blanc et le pinot gris. Ils ne représentent plus que quelques dixièmes du vignoble et sont amenés a disparaître. Afficher tout exact, je me suis trompé entre pinot gris et pinot meunier... c'est parce que j'aime beaucoup les vins d'Alsace ;)
je connaissais pas ces vieux cépages! des vieilles vignes ou vieux cépages qui replantent à volonté?

tvi001 a écrit : Donc en faite, le champagne qui ne vient pas que de la région champenoise c'est du mousseux ? Perso, je fais une différence entre les mousseux (champagne, crémants) et les "pétillants" à qui on a juste ajouté du gaz carbonique.
Je ne connias pas tout à fait la législation sur les différentes appelations mais plus pour mes principes car je préfère un vin fait par un vigneron qui fait pousser sa vigne et qui fait son vin avec celle-ci que les mélanges, procédés chimiques...

Ah bon ? Les régions ne seraient alors que des découpages administratifs réalisés dans des bureaux et ne correspondraient pas aux réalités humaines ?? Incroyable !

Samregard a écrit : De mes souvenirs ils bénéficient de l'appellation Champagne car bien qu'il soit cultivé et récolté en Picardie il est transformé et vieilli dans les caves champenoises Non, pas du tout.

tvi001 a écrit : Donc en faite, le champagne qui ne vient pas que de la région champenoise c'est du mousseux ? Tout a fait.tu peux faire du vin suivant la "méthode champenoise" qui sera peut être meilleur que le vrai mais tu n'aura pas le droit d'appeler ca Champagne
On ne peut que saluer la façon dont les producteurs ont su défendre leur produit
Ce qui a fait leur fortune d'ailleurs

tvi001 a écrit : Donc en faite, le champagne qui ne vient pas que de la région champenoise c'est du mousseux ? Pas tout à fait : Tous les vins effervescent produit dans la région champenoise sont des champagnes s'ils sont élaboré avec la méthode champenoise. Dans les autres régions avec AOC effervescent, comme dans la Loire, sont des crémants. D'ailleurs, la méthode de "champagnisation" ne peux pas être nommée "méthode champenoise" mais "méthode traditionnelle". Enfin, il existe différentes méthodes pour obtenir des bulles : La méthode traditionnelle (comme en champagne), la méthode ancestrale (comme à Limoux), la méthode cuve close et la gazéification, ne correspondant à aucune AOC.

norton a écrit : Le champagne picard est au Champagne ce que la Smart est à la formule 1 La Picardie est concernée par la refonte des régions voulue par le gouvernement et devrait, hélas, disparaître. Le département de l'Aisne serait rattaché à la région Champagne-Ardenne (j'utilise bien le conditionnel)... Donc si j'ai bien suivi ton raisonnement, lorsque ce sera fait, le champagne originaire de Château-Thierry, qui est très bon au passage, redeviendrai donc immédiatement et miraculeusement un champagne de bonne qualité a tes yeux?

Les champagnes Picard viennent surtout de l'Aisne. Et viennent des vignes les plus proches de la frontière régional.

Sama8 a écrit : L'histoire partagée ici en Angleterre par de nombreux sommeliers (anglais, français, allemands...), c'est que oui le champagne a été créé en France (tout le monde est d'accord), mais les français étaient alors pas friands. Les anglais se sont mis a importer des tonneaux, et finir l'affinage en rajoutant des arômes (faut se dire que leur 'champagne' ne devait sûrement pas avoir le goût d'aujourd'hui). Ils ont un peu sauvé financièrement les vignobles de l'époque.
Finalement les français ont rattrapés le coup et ont géré la suite.
Enfin c'est ce qui se dit quoi :)

Source: les collègues, et de nombreux sites internet et livres. Au final, question de point de vue. Afficher tout Alors là je suis d'accord avec toi, le champagne n'avait pas beaucoup de postérité en France, il était même reconnus comme un vin de mauvais goût. Je ne dis pas que l'international n'a pas contribué à la réussite économique du champagne, mais que les Anglais ne sont pas les créateurs du champagne =)

Pour faire cour ! Le champagne est une appellation... Il déborde bien de ses frontière et est produit en région champagne en Picardie et même en Seine et Marne ! Le procéder de vin pétillant est bien née outre Manche en Angleterre ! Dom Perignon n'inventât qu'une forme de bouteille... Et l'appellation blanc de blanc est bien produite que sur la côte des blanc 5 communes sont classé blanc de blanc et il faut utilisé que du chardonnay. Après un vin de Loire peut être blanc de blanc mais ce n'est pas un champagne...

haze-c5 a écrit : Pour faire cour ! Le champagne est une appellation... Il déborde bien de ses frontière et est produit en région champagne en Picardie et même en Seine et Marne ! Le procéder de vin pétillant est bien née outre Manche en Angleterre ! Dom Perignon n'inventât qu'une forme de bouteille... Et l'appellation blanc de blanc est bien produite que sur la côte des blanc 5 communes sont classé blanc de blanc et il faut utilisé que du chardonnay. Après un vin de Loire peut être blanc de blanc mais ce n'est pas un champagne... Afficher tout 1/ Dom Perignon n'invente pas la forme de la bouteille (ou pas que en tout cas) ou alors j'aimerais des sources.
2/ La mention "blanc de blanc" n'est pas exclusive à la côte des blancs. La plupart en viennent, mais ce n'est pas une règle. Ou alors, donne nous tes sources.

Du vin blanc avec du Sodastream :-)

flomouche a écrit : Ce sont les premiers à avoir inventé le procédé et les français s'en sont largement inspiré et ont appelé ça champagne. Mais le mérite revient aux anglais. :) Je sais pas si on peut parler de mérite puisque, historiquement, le champagne était un vin blanc raté! Mais comme le roi (Louis XIV sauf erreur) l'avait trouvé bon, toute la cour s'est accordée à dire que c'était bon! Par contre, dans mes souvenirs de cette anecdote, il n'y avait pas encore de bulles à ce moment-là.