Eau et éthanol font bon ménage

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Lorsque l'on mélange un litre d'eau et un litre d'éthanol (alcool), le volume de liquide qui en résulte n'est pas comme on pourrait le penser de 2 litres, mais d'environ 1,9 litres. C'est parce que ces deux liquides sont miscibles : les molécules d'eau sont plus petites que celles d'alcool et peuvent occuper lorsqu'on les mélange de la place laissée libre par celles d'alcool.

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a écrit : Commentaire le plus faux de l'anecdote.
1) Une liaison hydrogène ne s'effectue pas entre 2 hydrogènes mais entre un hydrogène et un atome électronégatif.
2) au contraire, l'éthanol (CH3-CH2-OH) peut effectuer des liaisons hydrogène avec l'eau, c'est d'ailleurs la raison de la baisse de volume. Je suis d'accord avec ta remarque 1, j'étais fatigué ce jour ci... :p
Néanmoins tout le reste est vrai et l'eau H2O peut et de fait réalise des liaisons hydrogène tout seule :)

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Voilà donc pourquoi il ne faut jamais mettre de l'eau dans son vin !

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