Pour tester leurs nouveaux produits ou un changement de nom ou d'emballage, les marques d'agro-alimentaire font des essais grandeur nature. Pour cela, les instituts utilisent 6 villes françaises qui seraient les plus représentatives de la population française : Angers, Le Mans, Sens, Brive, Chateau-Thierry et Poitiers. Les consommateurs peuvent donc y trouver des produits inédits.
La sélection se fait en fonction de différents critères, comme la taille, l'éloignement ou la proximité de Paris ou d'autres villes importantes, les revenus des foyers etc.
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N'est pas Coujou qui veut.