Orpheus a écrit : Un peu facile de dire ça en 2019, mais le fromage ça remonterait à la préhistoire, je doute que même au moyen-age la maîtrise dy sujet soit aussi poussée que ça.
Jusqu'à y a pas si longtemps m'est avis qu'on suivait le cycle naturel et qu'en hiver on vivait de ses réserves.

En tout cas, comtois que je suis c'est l'histoire du comté qu'on m'a apprise. Plusieurs producteurs qui mettent le lait en trop en commun pour avoir à manger en hiver, entre autres. Afficher tout Passionnant... (aucune ironie)

Oui oui d'accord est-ce que c'est bon ? Qui a déjà goûté ?

colrol a écrit : Faites attention à bien respecter la recette !!!
En 2013, du kiviak réalisé non pas avec des mergules, mais avec des eiders, a provoqué la mort par botulisme de plusieurs personnes.
Apparemment l'eider (une espèce de canard) fermente moins bien que la mergule... Je vais rester sur de la fermentation de malt et de houblon.

Oldi a écrit : "il permet de survivre en cas de pénurie de proies"

Hmmm? Mais pourquoi y aurait-il une pénuries de pr...

"un plat composé de quelques 500 mergules (oiseaux de l'Arctique)"

...ah, oui, d'accord... Y avait pas de famine alors ils l'ont créé...