Le fruit du chêne, le gland, est considéré par la plupart des gens comme inutile. Pourtant, très nutritif, il fut à la base de l'alimentation de populations entières dans les siècles passés. Il existe différentes manières de consommer cet aliment, allant du pain de gland au pâté cuit au feu de bois ou à la poêle.
Si le gland n'est pas utilisé tel quel, c'est à cause de sa forte concentration de tanin, qui donne un goût amer et est astringent. Selon l'espèce de chêne, les glands contiennent plus ou moins de tanin. Il existe différentes techniques pour le retirer.
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Quelques vidéos YouTube pour répondre à ta question:
youtu.be/ETxBRJ9qgDY
youtu.be/-0HjQbJ8b_o
youtu.be/5awzkY10UPE
La chaîne de la première vidéo, me semble instructive.
Bonjour merci pour votre partage, est-ce que vous aviez enlevé les tanins avant d’incorporer ces glands dans votre préparation svp?