Magret et filet sont les mêmes morceaux du canard

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Quand je travaillais en boucherie, une cliente était venue avec son mari qui était chasseur , nous dire que le magret était l'équivalent, en plus gros, du sot-l'y-laisse du poulet. J'en ri encore..!

a écrit : Toujours sympa d apprendre qu en plus de payer plus cher on encourage la pratique du gavage... Et en plus, Le plus choquant, c'est que j'ai appris qu'on tuait les animaux pour en faire de la nourriture o_o

a écrit : Désolé de ne pas le savoir mais qu'est-ce que le sot-l'y-laisse ? C'est la partie que les sots ne connaissent pas !


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Quand je travaillais en boucherie, une cliente était venue avec son mari qui était chasseur , nous dire que le magret était l'équivalent, en plus gros, du sot-l'y-laisse du poulet. J'en ri encore..!

Toujours sympa d apprendre qu en plus de payer plus cher on encourage la pratique du gavage...

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a écrit : Quand je travaillais en boucherie, une cliente était venue avec son mari qui était chasseur , nous dire que le magret était l'équivalent, en plus gros, du sot-l'y-laisse du poulet. J'en ri encore..! Surtout que le sot l'y laisse de canard existe aussi...

a écrit : Toujours sympa d apprendre qu en plus de payer plus cher on encourage la pratique du gavage... Et en plus, Le plus choquant, c'est que j'ai appris qu'on tuait les animaux pour en faire de la nourriture o_o

a écrit : Quand je travaillais en boucherie, une cliente était venue avec son mari qui était chasseur , nous dire que le magret était l'équivalent, en plus gros, du sot-l'y-laisse du poulet. J'en ri encore..! Désolé de ne pas le savoir mais qu'est-ce que le sot-l'y-laisse ?

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a écrit : Désolé de ne pas le savoir mais qu'est-ce que le sot-l'y-laisse ? C'est la partie que les sots ne connaissent pas !

a écrit : Et en plus, Le plus choquant, c'est que j'ai appris qu'on tuait les animaux pour en faire de la nourriture o_o Pire encore, savais-tu que les poissons panés ne naissent pas carrés ?!

a écrit : Et en plus, Le plus choquant, c'est que j'ai appris qu'on tuait les animaux pour en faire de la nourriture o_o J'avoue ton commentaire m a bien faire rire!! ;-)

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a écrit : Et en plus, Le plus choquant, c'est que j'ai appris qu'on tuait les animaux pour en faire de la nourriture o_o Ah ouais, t'as appris ça ou ? Ou sont tes sources ? Ne sors pas quelque d'aussi inimaginable sans source fiable !

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a écrit : Et en plus, Le plus choquant, c'est que j'ai appris qu'on tuait les animaux pour en faire de la nourriture o_o On a qu'à les bouffer vivants, il y a déjà des très belles recettes de poissons et fruits de mers dans le style, pourquoi pas la volaille...

C'est pas vraiment la mort qui crains, c'est le temps qui la précède.

Je me suis par ailleurs toujours demandé quelle était la différence, trouvant que le goût ne se distingue pas vraiment (surtout avec une bonne sauce au cèpe), je pense que je privilégierai le filet dorénavant.

a écrit : Quand je travaillais en boucherie, une cliente était venue avec son mari qui était chasseur , nous dire que le magret était l'équivalent, en plus gros, du sot-l'y-laisse du poulet. J'en ri encore..! Pour avoir travaillé en cuisine, j'avoue qu'il y a un nombre incroyable de gens qui veulent absolument étaler leur culture, et notamment qui expliquent le métier de cuistot aux serveurs, parce qu'il s'imaginent détenir un savoir faire connu d'eux seuls. C'est assez édifiant :D

Et pour en revenir à l'anecdote, il faut dire que la plupart des aliments sont vendus bien trop chers pour ce qu'ils sont, et dépassent de loin ne serait-ce que le coût de production. En fait dans la quasi totalité des cas, on paye la marque ou l'image que renvoie tel ou tel aliment.

a écrit : Pire encore, savais-tu que les poissons panés ne naissent pas carrés ?! on peut revenir sur l'anectode s'il vous plait ?? lire des blagues moyennement drôle qui s'enchaînent me lasse très vite...

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a écrit : Désolé de ne pas le savoir mais qu'est-ce que le sot-l'y-laisse ? Le sot l'y laisse : sur une carcasse de volaille, c'est un petit médaillon de viande attaché aux os des "hanches" de chaque côté de la colonne vertébrale. Il y en a donc deux sur toutes les volailles.

a écrit : Désolé de ne pas le savoir mais qu'est-ce que le sot-l'y-laisse ? Pour compléter le commentaire de shortbread qui a assez bien résumé, ces deux morceaux sont situés dans deux alcôves, dans le bas du dos du volatile. Ce sont réputés être les meilleurs morceaux, bien que petits. Quand tu découpes une volaille, tu prends les filets, les 2 cuisses et puis c'est tout, alors que cette petite délicatesse vaut le coup de retourner la carcasse pour les extraites. D'où le nom, seul les sots le laisse.

a écrit : On a qu'à les bouffer vivants, il y a déjà des très belles recettes de poissons et fruits de mers dans le style, pourquoi pas la volaille...

C'est pas vraiment la mort qui crains, c'est le temps qui la précède.

Je me suis par ailleurs toujours demandé quelle était la différence,
trouvant que le goût ne se distingue pas vraiment (surtout avec une bonne sauce au cèpe), je pense que je privilégierai le filet dorénavant. Afficher tout
La différence entre le magret et le filet, et c'est valable pour toutes les viandes d'ailleurs, c'est que la graisse apportée par le gavage donnera à la viande plus de tendretée. La viande sera plus fine et savoureuse.

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a écrit : Désolé de ne pas le savoir mais qu'est-ce que le sot-l'y-laisse ? c est le nez du pasteur, mais sur les poulets indus c est bof.

a écrit : La différence entre le magret et le filet, et c'est valable pour toutes les viandes d'ailleurs, c'est que la graisse apportée par le gavage donnera à la viande plus de tendretée. La viande sera plus fine et savoureuse. Ce n'est pas tant la graisse qui donne à la viande son goût, mais surtout le fait que les animaux ne bougent presque pas de toute leur vie, ce qui donne un muscle très tendre car peu utilisé.
Et par pitié, "tendresse" et pas "tendretée" ça pique les yeux ;)

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a écrit : Ce n'est pas tant la graisse qui donne à la viande son goût, mais surtout le fait que les animaux ne bougent presque pas de toute leur vie, ce qui donne un muscle très tendre car peu utilisé.
Et par pitié, "tendresse" et pas "tendretée" ça pique les yeux ;)
On parle pourtant bien de tendreté pour la viande. La tendresse est pour le coeur mais bien vivant, lui !

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a écrit : On parle pourtant bien de tendreté pour la viande. La tendresse est pour le coeur mais bien vivant, lui ! Je me coucherai moins bête deux fois Oo
J'étais persuadé que c'était une faute aussi.