Pourquoi le foie gras est-il fait à partie de canard ou d'oie ?

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Le foie gras est fait uniquement à partir du foie d'un canard ou d'une oie car ce sont des oiseaux migrateurs. En effet, du fait d'un mécanisme naturel, le zugunruhe, ces oiseaux mangent énormément avant de migrer pour avoir des réserves en vol, ce qui rend leur foie très gras et les met en état de stéatose hépatique.


Tous les commentaires (71)

a écrit : 1) Un canard n'a PAS le même métabolisme qu'un humain, arrêtez de comparer un foie gras avec un foie cyrrhosé... L'homme, contrairement à de nombreux animaux, n'utilise PAS son foie comme réserve, mais principalement des adipocytes. 2) Cela ne fait pas de "bien" au canard, mais ce n'est pas non plus une "torture", sinon il crèverai bien avant la fin du gavage. 3) Pour les imbéciles végéta(l)(r)iens (=ceux qui sont directement agressifs envers ceux consommant de la viande), merci de garder vos habitudes alimentaires pour vous et de ne pas les ériger comme une religion, saletés d'intégristes... L'homme est omnivore, point, et la cuisson de la viande n'est pas une nécessité mais juste une modification gustative. C'est même pour ça que l'on a des canines et non pas un espace vide pour y mettre un mors, je signale... Et on aurait un estomac radicalement différent, sans parler du fait que l'on pourrait alors ne consommer QUE des feuilles ou de l'herbe sans en crever à court terme par malnutrition. Afficher tout j'interviens sur le 2). savez vous combien d'animaux meurent avant la fin du gavage ? les chiffres Sont alarmants. savez vous ou sont il entreposés ? avec les vivants... aimez le foie gras si ça vous chante mais ne dites pas que cela n'engendre pas de souffrances... ayez la curiosité de vous renseigner avant de nous frapper d'un discours tranché et hors propos (comme toujours quand il s'agit de parler de nos habitudes alimentaires et qu'on refuse de reconnaître que notre consommation engendre la mort et la souffrance de vies)

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a écrit : 1) Un canard n'a PAS le même métabolisme qu'un humain, arrêtez de comparer un foie gras avec un foie cyrrhosé... L'homme, contrairement à de nombreux animaux, n'utilise PAS son foie comme réserve, mais principalement des adipocytes. 2) Cela ne fait pas de "bien" au canard, mais ce n'est pas non plus une "torture", sinon il crèverai bien avant la fin du gavage. 3) Pour les imbéciles végéta(l)(r)iens (=ceux qui sont directement agressifs envers ceux consommant de la viande), merci de garder vos habitudes alimentaires pour vous et de ne pas les ériger comme une religion, saletés d'intégristes... L'homme est omnivore, point, et la cuisson de la viande n'est pas une nécessité mais juste une modification gustative. C'est même pour ça que l'on a des canines et non pas un espace vide pour y mettre un mors, je signale... Et on aurait un estomac radicalement différent, sans parler du fait que l'on pourrait alors ne consommer QUE des feuilles ou de l'herbe sans en crever à court terme par malnutrition. Afficher tout Euh.. ^^' là je te trouve un peu méchant(e) envers les vegetariens parce que j'en suis une et je suis pas là à hurler au crime lorsque je vois quelqu'un avec un steak .. fin il ne faut pas faire une généralité regarde je prépare même de la viande ça ne me dérange pas.
C'est claire et net l'Homme est omnivore mais personnellement je me refuse à manger de la viande en respect de l'animal car je trouve certaines pratiques barbares mais tout les vegetariens ne sont pas là à ne bouffe que de l'herbe et des racine en criant Green peace :)

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Si je puis dire quelque chose c'est que l'homme tuera toujours des animaux pour ce nourrir et je ne suis pas du tout contre car l'homme veut manger de la viande sa fait partie de son cercle d'alimentation.
Néanmoins l'homme cherche toujours plus, il vas toujours la ou son caprice l'emmène.
Ce qui crée des culture comme le fois gras en France, les ailerons de requin ou encore griller un poulpe encore vivant en Asie. L'homme en crée une culture et sa en devient complètement normal, alors que non ce n'est pas normal, du moins pas au tend, pas en aussi grande quantité.
Mais il faut pas oublier que l'homme à l'esprit le plus cruelle car il est conscient de sa cruauté qu'il refuse d'admettre en la cachant derrière de vilaine excuses.

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a écrit : Je tiens à préciser à nos amis les pseudo-défendeurs des droits de nos amis les animaux (et le préciser dans l'anecdote aurait éviter la tentative de lancement de débat sur le bien ou le mal de cette pratique que Mika a tenté de lancer) que les oiseaux migrateurs produisent, lors du gavage, de l'endorphine en grandes quantités. Dit autrement, pour eux, se faire gaver, c'est comme manger du chocolat ou faire quoi que ce soit qui soit source de plaisir pour nous les humains, l'endorphine étant le neurotransmetteur du plaisir. Donc non Mika, les gaver n'a rien de mal, bien que le but ne soit pas louable non plus, ce n'est pas parce qu'une oie gavée titube comme un pauvre type complètement bourré qu'elle se sent aussi mal, bien au contraire. Afficher tout Alors sur ces belles paroles je propose qu'on te gave de chocolat et puis on en reparle...

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a écrit : 1) Un canard n'a PAS le même métabolisme qu'un humain, arrêtez de comparer un foie gras avec un foie cyrrhosé... L'homme, contrairement à de nombreux animaux, n'utilise PAS son foie comme réserve, mais principalement des adipocytes. 2) Cela ne fait pas de "bien" au canard, mais ce n'est pas non plus une "torture", sinon il crèverai bien avant la fin du gavage. 3) Pour les imbéciles végéta(l)(r)iens (=ceux qui sont directement agressifs envers ceux consommant de la viande), merci de garder vos habitudes alimentaires pour vous et de ne pas les ériger comme une religion, saletés d'intégristes... L'homme est omnivore, point, et la cuisson de la viande n'est pas une nécessité mais juste une modification gustative. C'est même pour ça que l'on a des canines et non pas un espace vide pour y mettre un mors, je signale... Et on aurait un estomac radicalement différent, sans parler du fait que l'on pourrait alors ne consommer QUE des feuilles ou de l'herbe sans en crever à court terme par malnutrition. Afficher tout Sans être végétarien, y a pas mal de canard/oie qui claquent avant la fin du gavage avec pas mal de pathologie, donc faut arrêtez de dire que c'est pas cruel ! Pis c'est pas génial d'être enfermé avec un tube et de la bouffe qui descend en continue...quoi que :D
Toute manière le canard c'est meilleur en mousse !

a écrit : je suis vegetarienne et travaille dans le bâtiment donc boulot physique et ça va très bien pour ma santé sans viande.je suis comme tout le monde je me fait plaisir avec des pizzas des raclettes....donc merci pour «imbéciles de vegetariens intégristes et agressifs.....»mais pour moi ce n'est pas pas une religion juste une histoire de conscience personnelle.faut arrêter le stéréotype du vegetarien complètement illuminé!!!!!! Afficher tout Raclette sans charcuterie... Autant dire que tu bouffe que du fromage quoi... Tsss

a écrit : Franchement faire autant de trucs de mal pour manger un truc qui a le goût du paté... Tu dois acheter de la merde si il a un gout de pâté

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Certains devraient aller fairebun petit tour sur le site stopgavage.com ... sinon, mettais vous a la place des animaux et faitez vous gavez puis aller a l'abatoir c'est si fun !

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a écrit : Certains devraient aller fairebun petit tour sur le site stopgavage.com ... sinon, mettais vous a la place des animaux et faitez vous gavez puis aller a l'abatoir c'est si fun ! Ce serait mon rêve!

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a écrit : 1) Un canard n'a PAS le même métabolisme qu'un humain, arrêtez de comparer un foie gras avec un foie cyrrhosé... L'homme, contrairement à de nombreux animaux, n'utilise PAS son foie comme réserve, mais principalement des adipocytes. 2) Cela ne fait pas de "bien" au canard, mais ce n'est pas non plus une "torture", sinon il crèverai bien avant la fin du gavage. 3) Pour les imbéciles végéta(l)(r)iens (=ceux qui sont directement agressifs envers ceux consommant de la viande), merci de garder vos habitudes alimentaires pour vous et de ne pas les ériger comme une religion, saletés d'intégristes... L'homme est omnivore, point, et la cuisson de la viande n'est pas une nécessité mais juste une modification gustative. C'est même pour ça que l'on a des canines et non pas un espace vide pour y mettre un mors, je signale... Et on aurait un estomac radicalement différent, sans parler du fait que l'on pourrait alors ne consommer QUE des feuilles ou de l'herbe sans en crever à court terme par malnutrition. Afficher tout Ce genre de commentaire déculpabilisateur m'exaspère. Oui, il s'agit d'une torture pour l'oie d'avoir un tuyau enfoncé dans l'oesophage qui le gave à excès. Contrairement à ce que tu racontes, beaucoup en meurent, ou développent des malformations. Et certes l'homme est omnivore, mais les méthodes de production de viande aujourd'hui ainsi que les maladies liées à leur consommation sont des motifs + que convaincants pour devenir végétarien /végétalien. Et ce n'est pas la présence de nos canines qui va les dissuader.

J'adore le respect que les gens ont pour ceux qui défende autre chose que leurs propres espèces ...

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a écrit : 1) Un canard n'a PAS le même métabolisme qu'un humain, arrêtez de comparer un foie gras avec un foie cyrrhosé... L'homme, contrairement à de nombreux animaux, n'utilise PAS son foie comme réserve, mais principalement des adipocytes. 2) Cela ne fait pas de "bien" au canard, mais ce n'est pas non plus une "torture", sinon il crèverai bien avant la fin du gavage. 3) Pour les imbéciles végéta(l)(r)iens (=ceux qui sont directement agressifs envers ceux consommant de la viande), merci de garder vos habitudes alimentaires pour vous et de ne pas les ériger comme une religion, saletés d'intégristes... L'homme est omnivore, point, et la cuisson de la viande n'est pas une nécessité mais juste une modification gustative. C'est même pour ça que l'on a des canines et non pas un espace vide pour y mettre un mors, je signale... Et on aurait un estomac radicalement différent, sans parler du fait que l'on pourrait alors ne consommer QUE des feuilles ou de l'herbe sans en crever à court terme par malnutrition. Afficher tout Enfin, merci Mac lake...

Renseignez vous sur les effets neurologiques de la déficience hépatique et vous serez tous convaincus qu'on ne nage pas dans le bohneur quand cet organe est malade. Je serai curieuse de connaitre le nombre de décès par épilepsie notamment et les animaux qui se prennent les murs en raison de l'encéphalose hépatique.

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Bref le foie gras c est bon. Et comme tout ce qui est bon, faut toujours qu'on vienne essayer de nous faire culpabiliser... Le foie gras : "pauvre bete se doit etre douloureux" / le veau : "pauvre bete il n est meme pas adulte"/ le gras : "ça bouche les arteres" / le chocolat : "ça fait grossir" / le sucre : " tu finiras diabétique" / l apéro : " juste 2 verres et encore ne conduis pas" / le sel : " attention à tes reins"/ la salade : "oui mais pas en sachet c'est bourrée de pesticides de ceci de cela... Et crotte à la fin, il faut manger pour vivre alors s'il faut rentrer dans des réflexions philosophiques, ethiques ou bien métaphysiques à chaque repas pour contenter tout le monde on ne s'en sort plus! Donc je dirais que si les canard et les oies souffrent, que les veaux ne verront jamais l'âge adulte, que je suis diabétique, en insuffisance rénale, avec un foie cirrhotique et une dyslipidémie majorée par une obésité morbide et bien au moins je me serais fait plaisir à table!! Tout ceci est bien sur caricatural, on peut profiter sans abuser alors n'abusons pas de beaux principes... Tres bonne application en passant.

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a écrit : Bref le foie gras c est bon. Et comme tout ce qui est bon, faut toujours qu'on vienne essayer de nous faire culpabiliser... Le foie gras : "pauvre bete se doit etre douloureux" / le veau : "pauvre bete il n est meme pas adulte"/ le gras : "ça bouche les arteres" / le chocolat : "ça fait grossir" / le sucre : " tu finiras diabétique" / l apéro : " juste 2 verres et encore ne conduis pas" / le sel : " attention à tes reins"/ la salade : "oui mais pas en sachet c'est bourrée de pesticides de ceci de cela... Et crotte à la fin, il faut manger pour vivre alors s'il faut rentrer dans des réflexions philosophiques, ethiques ou bien métaphysiques à chaque repas pour contenter tout le monde on ne s'en sort plus! Donc je dirais que si les canard et les oies souffrent, que les veaux ne verront jamais l'âge adulte, que je suis diabétique, en insuffisance rénale, avec un foie cirrhotique et une dyslipidémie majorée par une obésité morbide et bien au moins je me serais fait plaisir à table!! Tout ceci est bien sur caricatural, on peut profiter sans abuser alors n'abusons pas de beaux principes... Tres bonne application en passant. Afficher tout Sinon on peut aussi eviter de manger des produits de " luxe " comme le foie gras quand on sait comment c'est fait. Puis ce n'est pas bon pour tout le monde. Ceci dit, belle carricature meme si je n'approuve pas tout a fait ton choix.

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Qu'on soit contre cette pratique pour la cruauté ou pour cette pratique avec l'argument de l'endorphine pourquoi ne pas les laisser activer ce cycle par eux mêmes ? Pour des soucis de rentabilité ! Je trouve sa condamnable au sens ou attraper l'animal juste après son gavage pour le tuer n'est pas moins fourbe que d'attraper une vache bien grasse, par contre ne pas respecter leur cycle pour avoir du foie gras disponible toute l'année pour l'homme c'est nul ! Les pro foie gras diront qu'il sera tuer de toute manière.

Ps : J'adore le tartare de bœuf !

a écrit : Je tiens à préciser à nos amis les pseudo-défendeurs des droits de nos amis les animaux (et le préciser dans l'anecdote aurait éviter la tentative de lancement de débat sur le bien ou le mal de cette pratique que Mika a tenté de lancer) que les oiseaux migrateurs produisent, lors du gavage, de l'endorphine en grandes quantités. Dit autrement, pour eux, se faire gaver, c'est comme manger du chocolat ou faire quoi que ce soit qui soit source de plaisir pour nous les humains, l'endorphine étant le neurotransmetteur du plaisir. Donc non Mika, les gaver n'a rien de mal, bien que le but ne soit pas louable non plus, ce n'est pas parce qu'une oie gavée titube comme un pauvre type complètement bourré qu'elle se sent aussi mal, bien au contraire. Afficher tout Je ne sais pas si elles se sentent bien, mais en tout cas j'en ai vu le dernier jour de gavage elles avaient pas l'air en forme.

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J'ai vu un reportage il y a quelques temps et un éleveur du sud ouest faisait du foie gras de luxe, il gavait pas ses canards, puisqu'ils le faisaient tout seuls (c'est dans leur nature quand ils sentent qu'ils doivent migrer ils se gavent). Il avait une très très grande propriété avec beaucoup de figuiers et autres arbres et les canards se goinfraient de figues et autres ce qui leur faisait exactement la même chose qu'avec un gavage. Seulement, c'était un élevage qui lui revenait très très cher, du fait de l'incertitude sur le gavage, de la propriété , qu'ils s'engraissaient peut être moins etc.. ( comme du bio avec des poules en plein air contre des poules en batteries) bref... Tout ça pour dire que la seule différence que j'y vois avec le gavage manuel, c'est l'acte de mettre un tube dans le cou de la bestiole etc... Et les canards sont les seuls a savoir si ça leur fait mal!

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J'avoue que le gavage ne doit pas être la chose la plus agréable au monde, que les animaux souffrent, etc! Mais chaque éleveurs traite ses bêtes comme il le souhaite, de la à dire que les morts et les vivants restent ensemble c'est un peu exagéré... J'ai passé deux semaines dans un gîte au beau milieu d'une ferme productrice de foie gras, les canards était certes gavé comme n'importe quel autre mais ils allaient et venait dans leur champs aussi grand qu'un terrain de foot, et se laissait même approché tranquillement du fermier! C'est comme partout il y a des éleveurs qui pensent au bien être de ses bête et d'autre à leur profit !
Et puis c'est un peu hypocrite pour ceux qui disent " oh non je n'en mange pas c'est pas bien!", l'homme ne fait pas que sa de mal! Qui détruit la planète avec sa voiture et ne prend pas les transports en commun parce que sa l'ennuie? Qui vide les réserve en ressource fossile de la planète et refuse parfois les solutions durable? Qui porte des doudoune en plume naturelle alors que dans les pays de l'est elle sont arraché plus de trois fois à un animal vivant ?
Arrêtons un peu de se battre, chacun mange ce qu'il a envie de manger sans se sentir obligé de critiquer ce que l'autre mange!

Mac LAK, votre commentaire déborde d'ignorance et l'agressivité dont vous faite preuve (tout en la reprochant à l'ensemble de ces intégristes que sont le végétarien, très fin) ne parviendra pas à dissimuler votre manque de connaissance sur le sujet. Le gavage de l'oie avant migration n'a absolument rien de comparable avec la pratique du gavage industriel.

- les canetons femelles, « inutiles », sont broyés vivants car ils ne pourront être gavés
- le gavage consiste à enfoncer un tube en fer dans la gorge de l’animal et d’y enfoncer de la nourriture et très grande quantité afin de rendre le foie malade.
- l’oesophage du canard est couvert de plaies dues à cette pratique
- les bêtes ne peuvent pas se lever, se retourner, étendre leurs ailes
- suite au gavage, l’oie est prise de diarrhées et de halètement car ses organes malades lui compressent les poumons et l’empêchent de respirer (le foie atteint presque 10 fois son volume normal)
- Leurs pates sont recouvertes d’hématomes et d’infections car les canards sont enfermés sur des sols durs (grillage, caillebotis…)
- les oiseaux se réveillent fréquemment pendant la saignée ;
- C’est un acte de torture reconnu comme tel dans de très nombreux pays et interdit en Allemagne, Autriche, Danemark, Finlande, Irlande, Italie, Luxembourg, Pays-Bas, Pologne, République tchèque, Royaume-Uni, Suède pour ne mentionner que les pays européens.

Justifier cet acte par le fait que l'homme est omnivore n'a absolument pas lieu d'être. La seule justification possible est de dire que cela ne vous dérange pas de torturer un animal pour un plaisir culinaire. Là, en effet, vous serez en accord avec vous-même.