A quoi servent les numéros dans les fast foods ?

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Les barres métalliques représentant un numéro dans les étalages (bins) des hamburgers des fast-foods comme Mc Donald's ou Quick sont des minuteurs qui permettent de déterminer si le sandwich peut encore être vendu ou non. Si le numéro du minuteur est inférieur au numéro affiché sur l'écran digital situé au-dessus du bin, le hamburger ne doit normalement plus être vendu.

Le système est relativement simple : lorsqu'un sandwich est emballé, l'équipier le met dans le bin (là où sont stockés les hamburgers entre les cuisines et les caisses) avec un numéro correspondant à un affichage digital situé au-dessus de lui. Côté caisse, il y a le même affichage digital, mais qui a 2 numéros de retard. Ces deux compteurs s'incrémentent toutes les 5 minutes. Donc si un sandwich a un timer 4 et que l'affichage côté caisse indique 5, c'est que plus de 10 minutes se sont écoulées entre l'emballage et la vente et que le sandwich doit être jeté.


Tous les commentaires (141)

Plus clair: un hamburger a une durée de vie de 10 mn dans le bin.
Prenons un exemple. Un équipier finit de préparer un sandwich a 11h25. Le sandwich devra donc être retiré a 11h35. A 11h35, la grande aiguille sera sur le 7. Pour s'en souvenir, il place donc un 7 derrière le sandwich chez Quick, devant le sandwich chez McDo.
En conclusion, surveillez la grande aiguille de votre montre dans un fast food!

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j'ai travaillé dans un mcdo et c'est totalement vrai, mais regardez bien quand l'équipier prend votre sandwich dans le bin...

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tous ces commentaires sur Mc Do ça me fait penser à un p'tit article que j'ai lu il y a quelques jours: Mc Do a décidé il n'y a pas très longtemps de lancer une campagne de communication sur twitter pour redorer son image auprès des consommateurs..
Mc Do a donc invité les internautes à raconter un bon souvenir dans un Mc Do et c'est tout l'inverse qui s'est produit... les internautes y ont raconté leurs pires moments ... campagne ratée !

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Je vais essayer de vous réexpliquer. Quand vous êtes en caisse au Macdo par exemple, il y a un minuteur rouge au dessus des hamburgers, et il y a une plaque métallique au niveau du sandwich. Si la plaque métallique indique 4 et que le minuteur rouge indique 5 sa veut dire que ton hamburger ne doit pas être vendu. C'est une question de fraîcheur du produit.
Ayant travailler chez eux je peux dire qu'on le respecte un max mais par moment un petit manque de vigilance ou trop de monde et on oublie.
Avez vous compris mon explication ?

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ya un truc que jcomprend pas vraiment, l'endroit ou les burgers sont laissés avant d'etre vendu, il sert a quoi apart d'etre un simple etalage ? parceque personnellement, moi jle mange 10 minutes apres l'acheter vu que jmange dabord mes potatoes et que jbois mon coca avant, donc jle mange trop tard ? ou l'etalage sert de conservateur ?

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a écrit : Travaillant à Mcdo. Je confirme que les sandwichs sont jeter en temps et en heure! La salade est bonne 2h et le fromage, oignons, etc... 5h. Les sauces, genre McWrap, jusqu'à la fermeture. Mais bon faut les remplir au moins 2x/jour. Les chiffons aseptisés valables 4h. Comme les bacs en plonge. Et les vaporisateurs que vous voyez quand un équipier nettoie une table, il est de couleur rose, est valable 24h. Les viandes dans les auxiliaires sont valables 2h. Et c'est toujours respecté. Après comme à dit le camarade. Pour juger la qualité d'un Mcdo, un tour au toilettes s'impose. Afficher tout je travaille également dans un macdo depuis 4ans et je peux vous dire que cette anecdote est totalement....VRAIE ! malheureusement ! je pourrais faire une liste de chose pas top qui peuvent se passer ( temps dépassé) .après oui les temps ne sont pas respectés ( sauf lorsque les directeurs sont présents ! ) mais faut pas abuser cela ne reste pas 2 à 3h mais oui les 10 minutes ne sont pas respectées !!
et les contrôles d'hygiène ou nous sommes prévenus 1mois avant...histoire de tout mettre en ordre, respecter les normes pour le jour J !!!

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a écrit : Perso non. Les salades c'est 8h, les croques 6h, les pâtisseries jusqu'au soir. À la sortie du congel, les pâtisseries son "timés" 72h mis à part les mousses au 3 chocolats qui sont timés 48h. Tout ceci est noté sur une note de service que tout le monde suis Et quand toutes ces durées arrivent à leur terme alors certains supérieurs ordonnent un "reliftage" c'est à dire un décollage de la date périmée et son remplacement par une autre, datée ultérieurement. Ainsi le produit pour le client n'est pas périmé.

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a écrit : je travaille également dans un macdo depuis 4ans et je peux vous dire que cette anecdote est totalement....VRAIE ! malheureusement ! je pourrais faire une liste de chose pas top qui peuvent se passer ( temps dépassé) .après oui les temps ne sont pas respectés ( sauf lorsque les directeurs sont présents ! ) mais faut pas abuser cela ne reste pas 2 à 3h mais oui les 10 minutes ne sont pas respectées !!
et les contrôles d'hygiène ou nous sommes prévenus 1mois avant...histoire de tout mettre en ordre, respecter les normes pour le jour J !!!
Afficher tout
T'as du bol, nous on est au courant quand le mec arrive ! Tu confond peut-être avec les revues ...

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a écrit : la salade c 4 heures sur table dont une heure de tempering! Avant c'était ça oui mais maintenant ça a changé! On a une note de service à ce sujet!

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Rien ne m'assure que les commentaires défendant Mac-do ne sont pas écrits par Mac-do lui même.

C'est pourquoi je ne croirai que ce que j'ai vu, ayant travaillé 2ans chez eux.
Ainsi si cette boite est irréprochable sur de nombreux points tels la qualité de leurs huiles de friture, sur le nettoyage de la cuisine, sur la qualité de leurs glaces...
Hélas, elle a parmi ces dirigeants de restaurant, parfois de mauvais élèves, ainsi pour éviter les pertes de produits, les produits (salades et pâtisseries) dont la date de péremption est collée avec une étiqueteuse (telle celle qui servait à faire les prix dans les vieilles supérettes) sont très souvent reetiquetés quand la date est dépassée. Seul, l'aspect d'un produit devenu invendable poussera le gérant à donner l'ordre de le jeter.

Il est évident que ces mauvaises pratiques ne sont probablement pas une généralité, ce commentaire a pour unique but, de demander à ce que l'enseigne chez qui je mange souvent, n'ait pas le droit de vendre des produits dont elle est en charge elle même de dater la péremption, car des déviances d'abord sporadiques deviennent facilement coutumières dans un souci de profit.

Enfin hormis ces transgressions locales indépendantes de la politique de la maison mère, je dirai pour avoir de l'expérience dans l'hygiène, que Mac-do, à bien des égards est un référence.

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a écrit : il y a un jeune qui est décédé il y a un an de sa ou peut-etre plus , au Quick de Avignon sud, aprés enquete, des traces de staphylocoque doré ont étaient trouvées dans sont estomac, malgrés tout sa Quick a était innocenté!!! et peu de temps aprés Quick a lançer une campagne de pub sur leur hygiene! ce qui prouve qu�39;ils n'avaient rien a ce reprocher (ironique bien entendu) Afficher tout C'était fin septembre-début octobre 2010, je m'en souviens bien, je rentrais de vacances passées à Avignon justement...

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a écrit : Une chose est sûre: entre un Mac daube 100% synthétique et le troquet du coin (même si certains prétendent que l'hygiène y est plus douteuse) je préfère me faire servir à table par une petite serveuse sympathique manger du fait maison et surtout faire vivre un artisan du coin plutôt qu'un géant de la mal bouffe qui représente une honte à l'appellation "restaurant" qu'il se permet d'utiliser surtout dans le pays du bien manger. Merci a tous ceux qui contribuent à faire fermer des bons petits restos au profit de quelques minutes et la wifi Afficher tout 100%. Ok

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Ayant travaillé à Mc Do, les temps étaient respectés, l'hygiène également, mon responsable était très à cheval là dessus, et toute personne ne respectant pas les normes d'hygiène, les minuteurs, les lavages de main régulier, et nettoyage des four, se voyait avoir un blâme, ou même viré sur le champ.

Autant dire, comme dit précédemment, que tout dépend du responsable, de son éthique, et de ce qu'il souhaite imposer et mettre en place dans son établissement.

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a écrit : il y a un jeune qui est décédé il y a un an de sa ou peut-etre plus , au Quick de Avignon sud, aprés enquete, des traces de staphylocoque doré ont étaient trouvées dans sont estomac, malgrés tout sa Quick a était innocenté!!! et peu de temps aprés Quick a lançer une campagne de pub sur leur hygiene! ce qui prouve qu�39;ils n'avaient rien a ce reprocher (ironique bien entendu) Afficher tout Il faut savoir que ce gamin avais une maladie aux poumons depuis sa naissance , ce qui explique qu'il en soit mort et son père non . Ensuite les médias disent ce qu'ils veulent bien aussi , si il y avait vraiment des microbes de staphylocoques doré le restaurant aurais fermé . L'histoire du bin est exacte ( je travaille au mcdo ) et c'est respecté à la lettre . 2 fois par mois tout les fast food ont la visite surprise du client mystère , qui lui est au courant de tout ça . Ainsi que l'hygiène et les vétérinaires qui peuvent venir inspecter n'importe quand . Avant d'y travailler j'étais sceptique comme vous , maintenant je me rends compte que les médias racontent bien ce qu'ils veulent et ne s'appuient sur aucune preuve .

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plus ou moins mais dans certain c'est surtout moins comme l'autre jour alors que je commande un double cheese je l'ouvre et la il était tout sec donc je le ramène a la caisse pour l'ecahnger contre un frais et la fille le dit ah désoler c'est un de ce midi il était quand même 15h... Alors que d'autres vont être propre ( pas de sol gras, hamburger frais, employer propres,...)

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J'ai travaillé à Quick et ça n'a jamais été respecté dans celui où j'étais!

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a écrit : J'ai bossé jadis au Quick, (les deux chiffres sont ceux de l'aiguille des minutes d'une horloge) et les temps étaient respectés. J'y ai travaillé et le timer était respecté. D'ailleurs Quick est beaucoup plus hygiénique que d'autre restaurant indépendant, vous pouvez me croire...

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a écrit : J'y ai travaillé et le timer était respecté. D'ailleurs Quick est beaucoup plus hygiénique que d'autre restaurant indépendant, vous pouvez me croire... Faux, McDonald l'est plus. Tu n'as jamais vu les routiers qui prennent de chez un fournisseur de Quick. Moi-même, je sais que les pains non cuits sont durs et tu peux être sur que l'un d'entre eux a déjà touché le sol et certains amis sont tombés maade suite à un Quick, le lendemain.. Ne parles pas de choses que tu ignore, car même si tu y travailles, tu n'en sais pas plus que ça. Désolé.

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Mica, ta dernière phrase fait un peu propagande.

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a écrit : Une chose est sûre: entre un Mac daube 100% synthétique et le troquet du coin (même si certains prétendent que l'hygiène y est plus douteuse) je préfère me faire servir à table par une petite serveuse sympathique manger du fait maison et surtout faire vivre un artisan du coin plutôt qu'un géant de la mal bouffe qui représente une honte à l'appellation "restaurant" qu'il se permet d'utiliser surtout dans le pays du bien manger. Merci a tous ceux qui contribuent à faire fermer des bons petits restos au profit de quelques minutes et la wifi Afficher tout j'adhere.

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