Contrairement à ce que son nom laisse supposer, la fondue bourguignonne n'est pas un plat originaire de la Bourgogne, et encore moins française ! C'est un plat d'origine suisse qui ne doit son nom qu'à la viande d'origine charolaise venant de Bourgogne. En savoir plus

La glace à l’eau est une invention qui est le fruit du hasard. En effet, c’est pendant l’hiver 1905 que Franck Epperson oublia son verre de jus de fruit en poudre mélangé à de l’eau sur sa terrasse. Il y avait dans ce verre un bâton pour mélanger. Le lendemain matin, le produit était gelé et tenu par le bâton. En savoir plus

Le brocoli est un aliment qui a été conçu par l'Homme. Il s'agit plus précisément d'un chou sauvage sélectionné petit à petit par les Romains, et il a constitué l'étape intermédiaire avant d'arriver au chou fleur. En savoir plus

Les protéines animales utilisées dans la nourriture pour chiens et chats sont généralement issues de rebuts impropres à la consommation humaine. Leur analyse révèle parfois la présence de restes d’animaux indéterminés et même de produits d’euthanasie vétérinaire. C'est pourquoi certains maîtres ont opté pour une alimentation BARF (Biologically Appropriate Raw Food), majoritairement composée de viandes crues d’origine connue. En savoir plus

Il est facile d'augmenter le pourcentage d’alcool d’un vin en le plaçant dans un congélateur. Après congélation, il suffit de le laisser se réchauffer et de récupérer la partie liquide qui est la plus alcoolisée. C’est le principe dit de la solidification fractionnée, qui est en quelque sorte l'inverse de la distillation. En savoir plus

La sauce béarnaise a été créée par hasard en 1837 par le chef-cuisinier parisien Jean-Louis-François Collinet. Après avoir raté une émulsion d'échalotes, il rattrapa sa recette en émulsionnant un jaune d'oeuf et décida de nommer cette nouvelle sauce en l'honneur d'Henri IV, natif de Pau dans le Béarn, dont il vit un buste. En savoir plus

La majorité (76%) des volailles qui sont produites dans l'Union Européenne sont porteuses de la bactérie campylobacter, qui est responsable de la plupart des cas de gastroentérites bactériennes en France. On retrouve également des salmonelles sur 15,7% d'entre elles. En savoir plus

Le Canada possède une réserve stratégique de sirop d'érable permettant de pallier les différences de production d'une année sur l'autre. Le stock de cette réserve a parfois été si abondant qu'il représentait à lui seul la moitié de la consommation mondiale annuelle.Cette réserve suscite quelques convoitises car elle a fait l'objet d'un vol d'envergure : plus de 3000 tonnes de sirop furent volées en quelques mois pour un montant estimé à 20 millions de dollars. En savoir plus

Le "rôti sans pareil" est une recette étrange et compliquée à réaliser qui a été créée par Alexandre Grimod de la Reynière, père fondateur de la gastronomie française. Il s'agit d'imbriquer pas moins de 17 oiseaux l'un dans l'autre (comme pour des poupées russes), puis de passer le tout au four. En savoir plus

Le brownie a été inventé par un chef de l'hôtel Palmer House à Chicago en 1893. Le nom brownie vient du nom des personnages Brownie, créatures du folklore écossais que l'écrivain Palmer Cox, à qui l'hôtel avait appartenu, dessinait. En savoir plus

Les meules de comté (fromage franc-comtois) sont notées sur leur aspect et leur goût sur 20 points. Si la note est supérieure à 15 points, ce "comté extra" sera récompensé d'une bande et clochette verte. Entre 15 et 12 points, leur bande sera brune (la meule aura des défauts physiques seulement). En savoir plus

Aujourd'hui, il est impossible de consommer des vrais escargots de Bourgogne "français". Helix pomatia est une espèce protégée en France contrairement aux pays de l'Est (Pologne) où leur élevage et commercialisation sont toujours possibles, et qui fournissent principalement la demande française. En savoir plus

Le coq au vin est un plat traditionnel français originaire d'Auvergne. Selon la légende, lors de la bataille de Gergovie, Vercingétorix envoya un coq à César pour le narguer. Pour se venger, César invita Vercingétorix à manger ce coq, servi mijoté. Le coq au vin était né. En savoir plus

L’expression saupoudrer de sel est un pléonasme, le verbe saupoudrer signifiant à l’origine poudrer de sel. Bien qu’admis de nos jours dans le langage courant, utiliser le verbe saupoudrer avec d’autres ingrédients comme du sucre ou de la farine est inadéquat. En savoir plus

Le kiviak est un plat composé de quelques 500 mergules (oiseaux de l'Arctique) fourrés dans la carcasse d'un phoque évidé. Celle-ci est vidée de son air puis scellée hermétiquement afin de fermenter plusieurs mois. Mets traditionnel du Groenland, il permet de survivre en cas de pénurie de proies. En savoir plus

Le pain d'épices ne vient pas d'Alsace, mais de Chine ! Il fut apprécié au XIIIe siècle en raison de sa longue conservation et de son transport facile. Philippe le Bon, alors duc, aurait été le premier français a y avoir goûté. En savoir plus

Malgré son nom, le petit suisse est fabriqué depuis le XIXe siècle en Normandie. Ce fromage frais non salé a toutefois été importé par un jeune vacher d’origine suisse qui aurait donné le secret de fabrication (ajouter de la crème en début de fabrication) à une laiterie normande. En savoir plus

La choucroute, ce plat typiquement alsacien, aurait été inventé en Chine lors de la construction de la Grande Muraille au IIIe siècle av. J-C. Une hypothèse veut que les Huns, en combattant vers l'Ouest, aient ramené ce plat dans les régions de Bavière, d'Autriche et finalement d'Alsace. En savoir plus

Les traditionnels champignons de Paris viennent principalement de Chine qui domine les 3/4 de la production mondiale ! Le quart restant est cultivé en France, où il reste 6 champignonnières en région parisienne, aux Etats-Unis et aux Pays-bas. En savoir plus

La cannelle que nous consommons est l'intérieur de l'écorce d'un arbre, le cannelier. Une fois découpée, celle-ci est séchée au soleil et, sous l'effet de la chaleur, l'écorce s'enroule sur elle-même pour former des bâtonnets très parfumés, prêts à consommer. Trois pays se partagent plus de 95% de la production mondiale : l'Indonésie, la Chine et le Sri Lanka. En savoir plus