On a longtemps cru que la sauce soja était à base de viande Proposé par billino1000 le 04/03/2020 dans Cuisine Histoire 14 Le Japon a exporté la sauce soja appelée shoyu vers l'Europe dès la fin du XVIIe siècle, par l'intermédiaire des commerçants hollandais. Louis XIV en faisait servir à ses banquets. Les Européens ont longtemps pensé qu'elle était à base de viande et n'ont connu le soja que 2 siècles plus tard. En savoir plus
Réchauffement climatique et alimentation : le transport n'est pas le plus polluant Proposé par TybsXckZ le 08/03/2020 dans Cuisine Vie pratique 74 Le transport, l’emballage et la vente finale ne représentent que 9% des émissions de gaz à effet de serre dues à l’alimentation. Ainsi, il est bien plus efficace pour diminuer son empreinte carbone de modifier son alimentation plutôt que de vérifier la provenance des aliments. En savoir plus
Pourquoi la mimolette est-elle orange ? Proposé par AkyhRoh le 21/03/2020 dans Cuisine 30 La mimolette tient sa couleur particulière d'un colorant naturel, le roucou, issu d'un un arbre originaire d'Amérique tropicale. Il fut utilisé en France dès le XVIIe siècle pour le différencier de l'Edam qui était fabriqué aux Pays Bas et interdit d'importation à l'époque. En savoir plus
