Le letchi doit être stressé Proposé par mImOUm le 12/02/2020 dans Cuisine Nature 30 Le letchi est un arbre qui a besoin d'être stressé pour donner une abondance de fruits. Ces stress génèrent un mécanisme de défense afin de préserver l'espèce. Parmi ces stress figurent les basses températures et les agressions physiques comme des branches cassées ou des coups reçus. En savoir plus
On peut caraméliser de l'ail Proposé par oceantrotter le 31/01/2020 dans Cuisine Géographie 49 L’ail noir est très prisé dans la cuisine japonaise pour son goût original et délicat, ainsi que pour ses vertus médicinales. Il est issu d’une cuisson d’ail à 60-80°C pendant plusieurs semaines. Le goût très parfumé rappelle le réglisse et le caramel, le goût de l’ail ayant presque disparu. En savoir plus
Toutes les clémentines du monde viennent du même arbre Proposé par AAPLR le 17/02/2020 dans Cuisine Nature 25 La clémentine est une variété d'agrumes sans aucun pépin : si des pépins apparaissent, c'est parce que la fleur à été fécondée par le pollen d'un autre agrume. Tous les clémentiniers ont ainsi été obtenus par greffage à partir d'un seul arbre originel, apparu en Algérie dans le jardin dont s'occupait le moine frère Clément qui l'a remarqué et lui a donné son nom. En savoir plus
Pourquoi les bières sont-elles souvent mises dans du verre marron ? Proposé par Moe0150 le 03/02/2020 dans Cuisine 70 Vous avez peut-être déjà remarqué que la majorité des bières sont embouteillées dans du verre marron. La lumière étant oxydante, le marron est plus efficace pour bloquer le spectre lumineux qui aboutit à la création de MBT, donnant ce que l'on appelle un goût de lumière désagréable. Cette dégradation touche également les vins ou le Champagne. En savoir plus
