Si les grains de maïs gonflent pour devenir des pop-corn lorsqu'ils sont chauffés c'est parce qu'ils sont composés d'eau et de granules d'amidon hermétiques. Quand l'eau bout et devient vapeur, elle repousse les granules d'amidon devenus visqueux en périphérie et, sous la forte pression liée au fait que la vapeur prend plus de place que l'eau liquide, le grain gonfle et finit par éclater. En savoir plus

Le fruit de la pomme de terre n'est pas le tubercule que nous mangeons en frite ou en purée. Le plant de pomme de terre produit un fruit qui est impropre à la consommation et qui ressemble à une petite tomate noire. Il est dangereux d'en manger car il contient des alcaloïdes proches de la morphine. En savoir plus

Le yaourt fit sa première apparition en France au XVIe siècle à cause des maux d'estomac du roi François 1er. En effet, ce dernier se fit prescrire par un médecin turc envoyé par le sultan Soliman le Magnifique du yaourt au lait de brebis qui le soigna effectivement. En savoir plus

La banane est un des aliments les plus radioactifs car elle contient du potassium-40. Les bananes peuvent ainsi être détectées par les douanes lors des contrôles de radioactivité. Il existe une unité d'usage pour mesurer le rayonnement radioactif : la Dose Equivalente en Banane (ou DEB). Elle sert notamment à donner un ordre d'idée de la dangerosité d'un rayonnement. En savoir plus

Pétrus est un des plus grands bordeaux. Contrairement à ce qu'on entend souvent, on ne doit pas dire "Château Pétrus" mais "Pétrus" car il n'y a pas de château et le domaine ne possède qu'un chai comme établissement. Les bouteilles de Pétrus se vendent au minimum 500 euros et peuvent dépasser selon leur année les 10 000 euros. En savoir plus

Le reblochon est un fromage savoyard qui tire son nom d'une fraude pour échapper à l'impôt : au 13e siècle, les paysans devaient payer aux propriétaires des terres un impôt calculé sur le lait produit sur une journée par leurs vaches. Pour payer le moins possible, ils faisaient une première traite puis une fois le contrôleur parti, une seconde appelée la rebloche, riche en crème. En savoir plus

Les bâtonnets de surimi ne contiennent pas de crabe contrairement aux termes marketing "goût crabe" et à ce que leur couleur orangée pourrait laisser croire : il s'agit d'un mélange de poissons broyés et reconstitués avec un peu de colorant orange. D'ailleurs, le mot surimi veut dire "poisson haché". En savoir plus

Contrairement aux idées reçues, le jaune d'oeuf n'est pas l'embryon qui deviendra plus tard un poussin. Le jaune et le blanc sont deux types de nutriments pour l'embryon (le jaune contient des matières grasses et le blanc de l'eau et des protéines). On peut voir le germe de l'embryon, accroché au jaune sous la forme d'une petite tache blanche. En savoir plus

La viande "fraiche" vendue en boucherie n'est jamais découpée et servie directement après l'abattage des bêtes. Le processus de rassissement de la viande sur la carcasse, qui permet entre autres de détendre la viande suite à la rigor mortis, dure environ douze jours. En savoir plus

La noix de muscade est une épice utilisée en cuisine, notamment pour parfumer les purées et gratins. Consommée en quantité, c'est une drogue avec de forts effets hallucinogènes. Cependant, elle possède de nombreux effets secondaires désagréables et peut à forte dose provoquer la mort. Elle est surtout utilisée par les adolescents et les prisonniers car facile à obtenir, peu chère, et "légale". En savoir plus

Au bar à vin le "N°5" à Toulouse, vous aurez l'occasion unique de déguster un vin de Madère élaboré en 1675. Plongé au fond de l'océan pendant plus de trois siècles, il aurait conservé toutes ses qualités gustatives. Pour vous offrir ce plaisir, il vous en coûtera tout de même 7000€ le verre. En savoir plus

La glace à l’eau est une invention qui est le fruit du hasard. En effet, c’est pendant l’hiver 1905 que Franck Epperson oublia son verre de jus de fruit en poudre mélangé à de l’eau sur sa terrasse. Il y avait dans ce verre un bâton pour mélanger. Le lendemain matin, le produit était gelé et tenu par le bâton. En savoir plus

La sensation de brûlure que l'on ressent en mangeant du piment est due à la capsaïcine, un élément chimique liposoluble, c'est-à-dire qu'il ne peut se dissoudre que dans des lipides. Le beurre, le lait ou encore les crèmes glacées soulageront donc la douleur tandis que l'eau n'aura aucun effet, car en plus d'être liposoluble, la capsaïcine est hydrophobe. En savoir plus

Paul Ricard a su user de toutes les ficelles publicitaires et commerciales pour promouvoir sa boisson anisée. Pour s’assurer le soutien des serveurs, l’une d’entre elles consistait à glisser une pièce de monnaie entre le goulot et le bouchon de la bouteille, ce qui constituait un premier pourboire pour les serveurs. En savoir plus

Les Jack-o'-Lantern, citrouilles traditionnellement allumées lors de la nuit d'Halloween, étaient à l'origine des navets. La tradition du navet vient d'un conte irlandais et fut remplacée par la célèbre cucurbitacée orange lors de la grande famine en Irlande au XIXe siècle, où des Irlandais migrèrent aux États-Unis et firent avec ce qu'ils trouvaient facilement sur place : des citrouilles. En savoir plus

Les cornichons que nous mangeons en France sont essentiellement produits en Asie et plus précisément en Inde, ainsi que dans les pays de l'Est. Le cornichon made in France n’existe quasiment plus, même s'il existe des tentatives pour relancer une petite production. En savoir plus

La cannelle peut être dangereuse : une cuillère est quasiment impossible à avaler seule car l'épice assèche la bouche. De nombreux internautes s'y sont essayés sans succès, dans un concours potache surnommé le "Cinnamon challenge" (challenge de la cannelle). ll ne faut toutefois pas prendre cela à la légère, car le risque d'étouffement est réel et ses conséquences peuvent être mortelles. En savoir plus

La plupart des vignes françaises sont en partie américaines, car elles sont composées d'un greffon américain : à la fin du XIXème siècle, le phylloxera (un minuscule puceron) a ravagé une bonne partie des vignes européennes, et seules les vignes américaines y résistaient. Les vignerons ont donc fait des greffons : la souche est américaine et la partie aérienne, dite cépage, est française. En savoir plus

Malgré les inquiétudes et controverses, le maïs OGM ne poserait aucun problème pour la santé. Ce sont en tout cas les conclusions d'une méta-analyse (analyse de 6 000 études publiées sur la question sur 21 années), qui indique même que le maïs OGM comporte moins de mycotoxines que d'autres variétés classiques de maïs. En savoir plus

La maniçoba est un plat traditionnel de l'état du Pará au Brésil fait à partir de la feuille du manioc. Cette feuille est extrêmement vénéneuse du fait de sa forte concentration de cyanure d'hydrogène. C'est pourquoi sa préparation demande un temps de cuisson d'environ 5 jours. En savoir plus