Le thé, seconde boisson la plus bue au monde, a une particularité étymologique : dans les pays où on le consomme, son appellation varie selon qu'il soit arrivé par les routes terrestres (le mot commencera alors par -ch) ou alors par les voies maritimes (le mot commence alors par -te). En savoir plus

Le cidre basque a une particularité dans le monde des cidres : sa maturation est poussée au maximum, ce qui le rend d'une part plus alcoolisé que les autres cidres (entre 6 et 7 degrés), et d'autre part non pétillant, raison pour laquelle il est habituel de le servir de haut pour le faire mousser. En savoir plus

Pétrus est un des plus grands bordeaux. Contrairement à ce qu'on entend souvent, on ne doit pas dire "Château Pétrus" mais "Pétrus" car il n'y a pas de château et le domaine ne possède qu'un chai comme établissement. Les bouteilles de Pétrus se vendent au minimum 500 euros et peuvent dépasser selon leur année les 10 000 euros. En savoir plus

Le carpaccio est un plat à base de viande de boeuf crue coupée en tranches fines qui aurait été inventé en 1950 par le chef Giuseppe Cipriani. Il aurait choisi ce nom en référence à une exposition qui avait alors lieu à Venise du peintre italien de l'école vénitienne Vittore Carpaccio, qui avait la particularité d'utiliser un rouge de couleur similaire au plat dans ses toiles. En savoir plus

Le cédrat est un agrume peu connu en France, mais il s'agit de l'ancêtre du citron. Sa peau est bien plus épaisse et comme son nom l'indique, il sent le cèdre. Il est originaire d'Asie et il est souvent utilisé dans la confection de sirop ou de confiture. En savoir plus

Vous avez peut-être déjà vu sur une carte de restaurant à côté des andouillettes l'appellation "AAAAA". Cela signifie que l'andouillette qui est servie remplit le cahier des charges de la très sérieuse Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique. En savoir plus

Le ikizukuri, signifiant "préparé vivant", est une méthode de cuisine ancestrale venant de Chine et du Japon. L'animal servi (souvent du poulpe, de la carpe ou du homard) est cuit et coupé juste ce qu'il faut pour le maintenir en vie, puis il est servi au client encore vivant. La pratique, controversée en occident, est d'ailleurs interdite en Allemagne. En savoir plus

Les vins à fines bulles sont souvent plébiscités. Selon les oenologues c'est parce que les meilleurs sont conservés plus longtemps avant d'être bus : ils perdent une partie de leur CO2 avec le temps (par le bouchon), qui est responsable de la taille des bulles. Leur finesse n'est donc pas liée à la qualité intrinsèque du vin, mais à sa durée de conservation. En savoir plus

Bien qu'il existe différents types de thés (blancs, verts, jaunes, noirs..), leurs origines restent néanmoins communes. Les feuilles proviennent toutes du même arbuste, mais la main humaine à travers des processus de fabrication plus ou moins complexes crée cette différenciation. En savoir plus

Contrairement à la croyance populaire, le saké n’est pas un digestif. Cet alcool japonais issu de la fermentation du riz titre seulement entre 11° et 17° d’alcool. Le digestif servi dans les restaurants asiatiques, appelé à tort saké, est de l’alcool de sirop de rose appelé Meiguilujiu, tirant à 50°. En savoir plus

Le brownie a été inventé par un chef de l'hôtel Palmer House à Chicago en 1893. Le nom brownie vient du nom des personnages Brownie, créatures du folklore écossais que l'écrivain Palmer Cox, à qui l'hôtel avait appartenu, dessinait. En savoir plus

L'échelle de Scoville sert à mesurer la force des piments. Par exemple le piment de cayenne est évalué entre 30 000 et 50 000 unités Scoville tandis que le piment le plus fort du monde, le Bhut Jolokia est mesuré à plus d'un million. Cette échelle créée par le pharmacologue Wilbur Scoville mesure la quantité de capsaïcine, qui fait la force des piments En savoir plus

Le sucre roux serait plus vitaminé ou meilleur pour la santé que le blanc ? Légende ! Le sucre roux n'a quasiment rien de plus que le sucre blanc en terme de vitamine: il ne doit pas sa couleur à une variété particulière de cannes à sucre, mais uniquement à la présence de plus d'impuretés que le sucre blanc (mélasse et/ou colorants). En savoir plus

Le turducken (ou dinde gigogne) est un plat inventé dans les années 80 et populaire aux États-Unis et tout particulièrement en Louisiane. Imité de recettes antiques, il s'agit d'une dinde farcie d'un canard, lui-même farci d'un poulet qui est farci de chapelure et de saucisse. Son nom est la contraction de turkey, duck et chicken. En savoir plus

La vanille est le fruit d'une orchidée originaire du Mexique. Jusqu'au XIXe siècle, tous les pays qui se sont lancés dans sa culture ont rencontré un problème majeur : il n'existe qu'un seul insecte fécondant la fleur, une abeille présente uniquement au Mexique. La solution pratique fut trouvée par Edmond Albius, un esclave réunionnais de 12 ans : il fallait féconder chaque fleur manuellement. En savoir plus

Le sourtoe cocktail est une boisson bien peu ragoutante proposée dans un bar de Dawson City au Canada. Littéralement "cocktail d'orteil aigre" cette boisson est composée d'un véritable orteil momifié dans du Yukon jack, que vos lèvres doivent toucher lorsque vous buvez. Il est interdit d'ingérer l'orteil (ce qui est déjà arrivé...) sous peine d'une amende de $2500. En savoir plus

Le kiviak est un plat composé de quelques 500 mergules (oiseaux de l'Arctique) fourrés dans la carcasse d'un phoque évidé. Celle-ci est vidée de son air puis scellée hermétiquement afin de fermenter plusieurs mois. Mets traditionnel du Groenland, il permet de survivre en cas de pénurie de proies. En savoir plus

La rhubarbe, fréquemment utilisée en cuisine pour les confitures et les tartes, est une plante très toxique. La seule partie comestible est sa tige (le pétiole), et les feuilles sont enlevées dans toutes les préparations, car l'acide qu'elles contiennent peut être mortel. En savoir plus

Les protéines animales utilisées dans la nourriture pour chiens et chats sont généralement issues de rebuts impropres à la consommation humaine. Leur analyse révèle parfois la présence de restes d’animaux indéterminés et même de produits d’euthanasie vétérinaire. C'est pourquoi certains maîtres ont opté pour une alimentation BARF (Biologically Appropriate Raw Food), majoritairement composée de viandes crues d’origine connue. En savoir plus

Avant de mettre des oeufs dans une casserole pour les faire cuire, jetez une allumette grillée dans l'eau bouillante et vous verrez qu'aucun oeuf ne se fendillera. En effet, le soufre contenu sur l'allumette empêcherait la coquille de se fendre. Et si vous n'avez pas d'allumette, mettez un peu de vinaigre dans l'eau : si l'oeuf se fendille, cela fera coaguler le blanc. En savoir plus